Într-o zi geroasă, întorcându-se de la plimbare, este atât de frumos să turnați o farfurie de borș parfumat, să tăiați o felie de pâine proaspătă cu o crustă crocantă și să puneți pe ea bucăți de slănină feliate subțire cu o venă roz de carne. Bucăți de slănină sărată corespunzător ar trebui să se topească în gură și cu siguranță ar trebui să fie proaspete.
Unde pot cumpăra și cum să aleg untura potrivită pentru sărare
O bucată de slănină poate fi cumpărată gata făcută, în orice magazin, dar, din păcate, nu se poate avea încredere în fiecare producător pentru a fi siguri de calitatea produsului, precum și de prospețimea acestuia. Untura poate fi complet fadă și fără gust, iar acesta nu este cel mai rău lucru pe care îl poate supăra un produs cumpărat într-un magazin.
În mod tradițional, numai sare grunjoasă și piper măcinat sunt folosite pentru sărarea unturii, uneori și a altor condimente. Nu vă fie teamă să supralibrați o bucată de carne, dar cu condimente și piper ar trebui să fiți mai atenți pentru a nu întrerupe gustul delicat al slăninii.
Dacă depuneți eforturi foarte mici, aveți răbdare, atunci în câteva zile puteți obține untură sărată, gătită acasă.
În mod tradițional, numai sare grunjoasă și piper măcinat sunt folosite pentru sărarea unturii, uneori și a altor condimente. Nu vă fie teamă să supralicitați o bucată de carne, dar cu condimente și piper ar trebui să fiți mai atenți pentru a nu întrerupe gustul delicat al slăninii.
Când alegeți o bucată de slănină proaspătă care vă place, ar trebui să fiți extrem de atenți. La urma urmei, acest tip de produs nu va fi supus unui tratament termic. Ar trebui să cumpărați carne numai în magazine și piețe și, fără ezitare, să solicitați vânzătorului un certificat de inspecție veterinară a carcasei. O atenție deosebită trebuie acordată datei eliberării acestui certificat. Va fi și mai bine dacă piesa selectată are o ștampilă specială care confirmă faptul că carnea a fost testată.
Cum ar trebui să arate sărarea?
Untura sărată cu vene de carne se va dovedi mult mai gustoasă, venele de carne ar trebui să fie de la 0,5 cm.
Cea mai optimă grosime a bucății de slănină selectată pentru sărare este mai mare de trei centimetri, cu unul sau două straturi de carne.
Untura sărată cu vene de carne se va dovedi mult mai gustoasă, venele de carne ar trebui să fie de la 0,5 cm.
Piesa trebuie să fie moale, flexibilă în mâini, acesta este ceea ce va asigura sensibilitatea și suculența produsului finit. Pielea grăsimii trebuie să fie curată, fără peri și alți contaminanți. Culoarea pielii poate varia de la galben deschis la aproape alb.
Dacă pielea piesei selectate este închisă la culoare, atunci achiziția trebuie aruncată. Grăsimea trebuie să fie albă, crem pal sau roz. Nu ar trebui să cumpărați untură de porc dacă este galben, straturi inegale de carne sau deloc.
Faceți un mic test pe piesa care vă place și apăsați pe ea cu degetul. Dacă grăsimea este proaspătă, iar porcul era tânăr, atunci indentarea de la deget va rămâne, dar dacă depresia a dispărut imediat, aceasta înseamnă că piesa este tare și carnea este veche. Indiferent de modul în care îl sareți, acesta va rămâne în continuare lipsit de gust. Dacă sunteți sigur că bucata de slănină selectată îndeplinește toate cerințele, o puteți cumpăra în siguranță.
