Este important nu numai să poți alege untura pentru fumat, ci și să o prepari corect și în avans. Gustul produsului final depinde de grosimea unturii, de prospețimea acestuia, de prezența venelor de carne, precum și de condimentele și condimentele care au fost folosite pentru a pregăti untura pentru fumat.
Este necesar
-
- 1 kg de untură;
- 3 linguri de sare;
- 50 g usturoi;
- piper negru;
- boabe de piper negru
- frunza de dafin
- fir culinar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine bucățile de slănină, ștergeți-le. Folosiți un cuțit ascuțit pentru al tăia în bucăți aproximativ egale de 5-6 cm lățime și 10-12 cm lungime. Nu aruncați slănina tunsă.
Pasul 2
Curățați, spălați usturoiul și frecați jumătate din el pe o răzătoare fină. Tăiați cealaltă jumătate pe lungime în felii subțiri. Combinați sarea cu piperul negru măcinat. Se adaugă usturoiul ras, se amestecă. Usturoiul se va face suc, iar sarea se va dizolva parțial. Înveliți bine fiecare bucată de slănină cu amestecul rezultat.
Pasul 3
Presară untura cu usturoi. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie profundă pe partea cărnoasă a piesei, întoarceți cuțitul ușor, astfel încât cavitatea rezultată să fie expusă. Împingeți un cățel de usturoi în gaură. Umpleți fiecare bucată de slănină cu 5-6 felii de usturoi. Combinați două bucăți de slănină astfel încât carnea să fie în interior și pielea să fie în exterior. Așezați câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin între bucăți. Înfășurați bucățile duble cu fir.
Pasul 4
Luați o cratiță. Puneți puțină sare pe fund și așezați bine bucățile de slănină pereche, astfel încât pielea să fie deasupra și jos. Încercați să nu aveți goluri între bucățile de slănină. Completați golurile cu resturi. Presară sare deasupra. Acoperiți slănina cu pânză de brânză, puneți o farfurie deasupra și puneți opresiune. Se dă la frigider peste noapte. Nu este recomandat să păstrați untura pregătită pentru fumat mai mult de o zi, deoarece va lua multă sare. Grăsimea se va topi la fumat, iar produsul final va fi foarte sărat.
