Cotletele delicate de ficat de vită sunt un fel de mâncare delicioasă apetisantă. Crusta subțire crocantă din astfel de cotlete se potrivește bine cu pulpa aerisită, ceea ce face vasul foarte atractiv.
Cotletele sunt un fel de mâncare versatil. Se poate face din carne, carne de pasăre, pește și chiar ficat. Este posibil ca acestea din urmă să nu fie la fel de populare, dar cotletele hepatice nu trebuie subestimate. Nu sunt doar foarte gustoase, ci și foarte delicate. Este recomandat să oferiți un astfel de fel de mâncare copiilor, deoarece ficatul conține o cantitate imensă de substanțe utile, în plus, bebelușilor le va fi mai convenabil să mănânce astfel de cotlete decât cele din carne, deoarece acestea din urmă nu sunt atât de moi.
Există un alt tip de cotlete de ficat, dar cel mai adesea se numesc clătite de ficat. Faptul este că în procesul de preparare a acestora se adaugă făină și ouă de pui la carnea tocată.
Pentru a pregăti cotletele de ficat fragede, veți avea nevoie de: 500 g de ficat de vită, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 7 linguri. l. gris, 5 linguri. l. ulei vegetal, bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit, pesmet, piper negru, sare, condimente după gust.
Alte feluri populare de ficat sunt tortul cu ficat, ficatul cu mere, pateul. Ficatul este adesea adăugat la salate, clătitele și plăcintele cu drojdie sunt preparate cu el.
Pentru a face paste din ficat de vită, pregătiți mai întâi ingredientul principal. Luați ficatul și clătiți-l bine sub apă caldă curentă. Dacă este necesar, îndepărtați pelicula de pe suprafața măruntaielor, uscați-o cu un prosop de ceai sau șervețele, apoi așezați ficatul pe o tăietură și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Puneți deoparte ficatul tocat.
Dacă doriți să scăpați complet de amărăciunea caracteristică preparatelor din ficat, înmuiați măruntaiele în lapte rece cu 2-3 ore înainte de gătit.
Curățați ceapa, clătiți-o sub apă curentă rece și tăiați-o cubulețe mici. Așezați ceapa într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-o până se rumenesc în puțin ulei vegetal. Acest proces nu vă va dura mai mult de 2-3 minute. Apoi luați un blender sau o mașină de tocat carne și tocați ficatul și ceapa sotată. Se amestecă carnea tocată rezultată până la omogenizare.
Curățați 3 căței de usturoi și strângeți-i în carnea tocată printr-o presă. Apoi adăugați bicarbonat de sodiu, sare și gri în masa ficatului, dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate sau ierburi proaspete. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. În acest moment, luați o tigaie mare și turnați uleiul vegetal în ea. Puneți o tigaie la foc mediu și preîncălziți.
Se toarnă pesmetul într-un recipient separat. Folosind o lingură, luați o cantitate mică de ficat tocat și rotiți-o în pesmet, formând o cotletă cu mâinile. Când toate pateurile sunt gata, puneți-le într-o tigaie preîncălzită pe rând și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
Cotletele delicate de ficat sunt gata! Puteți servi un astfel de fel de mâncare cu absolut orice fel de mâncare; cartofii tineri fierți sau coapte și legumele proaspete sunt perfecte pentru cotletele de ficat.
