Boabele de soc negre sunt parfumate și comestibile, gustul lor este dulce și acru. În Evul Mediu, li s-au atribuit abilități magice care prelungesc viața. De obicei, fac gemuri, tincturi, siropuri din ele, dar această rețetă vă va spune cum să faceți un sos dulce și acru excelent pentru orice fel de mâncare din carne.
Ingrediente:
- 0,5 kg de soc;
- ½ păstăi de chili;
- 2 catei de usturoi;
- ½ lămâie;
- 1 ceapă;
- sare;
- 50 g zahăr granulat;
- 1 linguriță fiecare de ghimbir, coriandru, nucșoară și pudră de ienibahar.
Pregătire:
- Colectați ușor fructele de pădure din inflorescențe, puneți-le într-o strecurătoare și spălați-le în apă curentă. Așezați într-un castron adânc, măcinați până când este lichid (cel mai simplu este cu un blender de imersie). Masa rezultată trebuie rasă printr-o sită, acest lucru este necesar pentru a îndepărta semințele mici tari de fructe de pădure, puse deoparte.
- Tocam marunt ceapa si usturoiul.
- Încălziți o cratiță separată cu fundul dublu, adăugați ulei vegetal, așteptați până se încălzește, apoi adăugați ceapa și usturoiul tocat. Trebuie să fie prăjiți puțin, ar trebui să vă ghidați după ceapă. De îndată ce devine auriu, turnați sucul pur de soc într-o cratiță.
- Strângeți sucul dintr-o parte din lămâie, turnați în amestecul de fructe de pădure, amestecați și așteptați să fiarbă conținutul tăvii.
- Într-un recipient mic, amestecați condimentele: câte o linguriță de ghimbir măcinat, nucșoară măcinată, ienibahar măcinat și coriandru măcinat.
- Tăiați păstăia de ardei iute în două părți egale, tăiați una dintre ele în felii mici.
- Când sucul fierbe într-o cratiță, adăugați sortimentul de condimente, chili tocat și zahăr.
- Se fierbe sosul aproximativ 5-7 minute, amestecând continuu, apoi se ia de pe foc și se toarnă în recipientul în care îl veți păstra.
Sosul de soc este bun atât la cald, cât și la rece. Aceasta este o alternativă excelentă la ketchupul obișnuit de roșii.
