Friptura de iepure este populară în toate regiunile din Italia. Acest fel de mâncare are multe variante, măslinele, condimentele și vinul alb sunt folosite pentru a face un iepure fript cu rozmarin. Iepurele este fraged, iar rozmarinul face aroma mai intensă.
Este necesar
- - 1 iepure;
- - 2 arcuri;
- - 5 crenguțe de rozmarin;
- - 4 frunze de salvie;
- - 1 frunza de dafin;
- - chimen după gust;
- - 100 de grame de măsline;
- - 4 linguri de ulei de măsline;
- - 500 de mililitri de lapte;
- - 200 de mililitri de vin alb;
- - 2 catei de usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați iepurele în bucăți mici, așezați într-un castron adânc și acoperiți cu lapte, care este diluat anterior cu apă.
Pasul 2
Adăugați la carne ceapa tocată grosier, rozmarinul, condimentele, frunza de dafin. Lăsați marinada peste noapte.
Pasul 3
Scurgeți lichidul, uscați carnea cu un prosop de hârtie.
Pasul 4
Ia o tigaie sau o cratiță pe care o poți pune la cuptor. Încălziți uleiul de măsline, prăjiți iepurele pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 5
Se adaugă rozmarin, ceapă tocată, sare, salvie, usturoi, condimente, măsline, piper. Se fierbe puțin, se adaugă vin, se fierbe la foc mediu încă 5 minute.
Pasul 6
Acoperiți cu folie sau un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 40 de minute. Din când în când, verificați pregătirea, întoarceți carnea, turnați sosul.
Pasul 7
Apoi scoateți capacul și puneți-l sub grătar timp de două minute.
