Dacă într-o seară, când deschizi frigiderul, vezi resturile acumulate de produse din carne, acesta este un semnal. Este timpul să gătești un amestec. Ciorbă consistentă, aromată, hrănitoare, care va da putere într-o seară geroasă de iarnă, zi rece de toamnă.
Este necesar
-
- Carne de vită pe os - 300 de grame;
- rinichi - 2-3 bucăți;
- cârnați sau sfarcuri fierte - 200 de grame;
- articulație de porc afumată - 200 g
- cârnați afumați sau semi-afumați - 200 de grame;
- castraveți murați - 3-4 bucăți;
- capere - 10-15 bucăți;
- ceapă - 2-3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- pasta de rosii - 3-4 linguri;
- măsline - 1 cutie;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei vegetal - 50 de grame;
- sare
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să gătiți bulionul pe baza căruia este pregătit un amestec prefabricat. Decongelați carnea în aer și clătiți bine. Se acoperă cu apă rece și se pune pe aragaz. Pe măsură ce spuma se acumulează, trebuie îndepărtată. Când apa fierbe, reduceți focul pentru a fierbe bulionul. După 30-40 de minute adăugați la gust gust rădăcină de pătrunjel, boabe de piper negru sau cardamom. Lăsați bulionul să fiarbă încă 30 de minute.
Pasul 2
Gatiti rinichii intr-o cratita separata. Rinichii trebuie curățați de pelicule și exces de grăsime. Rinichii de vită trebuie mai întâi înmuiați în apă rece timp de 2 ore, schimbând apa în mod regulat. Se toarnă apoi peste rinichi cu apă rece curată și se fierbe. Apa trebuie scursă, iar rinichii trebuie umpluți cu apă curată și fierți până se înmoaie.
Pasul 3
Tăiați toate produsele din carne, murăturile și morcovii în fâșii. Nu folosiți răzătoare când tocați morcovi! Ar trebui să aveți 3 până la 5 mm cu 2 până la 4 centimetri de paie. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pasul 4
Preîncălziți bine o tigaie cu fund greu sau o tigaie din fontă. Se toarnă jumătate din ulei și se prăjește coaja de porc, amestecând continuu, până se rumenesc. 5-10 minute. Puneți coada finită într-un castron separat.
Pasul 5
În tigaia în care a fost prăjită coada, se toarnă puțin din uleiul rămas și se pun toate produsele din carne tocate, cu excepția rinichilor. Gatiti 3-5 minute. Se adauga ceapa si morcovii in tigaie, se soteaza 5-10 minute.
Pasul 6
Într-o altă tigaie, se sotează pasta de roșii cu uleiul rămas. Pasta de roșii poate fi înlocuită cu 3-4 roșii.
Pasul 7
Se strecoară bulionul terminat. Puneți bulionul pe foc, adăugați puțină sare, adăugați murături tocate și capere.
Pasul 8
În timp ce bulionul fierbe, dezasamblați carnea fiartă în fibre.
Pasul 9
De îndată ce fierbe bulionul, înmuiați toate produsele din carne și prăjiți-le cu legume într-o cratiță.
Pasul 10
Tăiați jumătate de lămâie în inele subțiri sau jumătăți de inele și puneți-le deoparte. Strângeți sucul din a doua jumătate a lămâii și adăugați-l în amestec.
Pasul 11
Scurgeți saramura din măsline. Scufundați măslinele într-un amestec. Dacă este necesar, măslinele pot fi tăiate în 2 bucăți.
Pasul 12
Se amestecă amestecul, se oprește aragazul, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă supa să se amestece timp de 5-10 minute.
Pasul 13
Turnați amestecul prefabricat în farfurii, condimentați cu mărar tocat mărunt, smântână și o felie de lămâie. Poftă bună.
