Hodgepodge-ul primar rusesc a fost întotdeauna preparat din mai multe tipuri de pești. De obicei, o specie este mai grasă, în timp ce altele sunt slabe. Dar lămâile, caperele și măslinele au apărut în hodgepodge-ul nostru aproape în secolul al XIX-lea. Puțin mai târziu, au început să pună roșii. Dar, așa cum se spune, este cu totul altă poveste.
Este necesar
- - 500 g biban
- - 1 biban de râu
- - 500 g somon ușor sărat
- - 2 cepe
- - 2 linguri. l. ulei vegetal
- - 3 murături
- - un pahar de castravete murat
- - 3 frunze de dafin
- - 1 lămâie
- - 1 cutie de măsline
- - capere 150 g
- - sare piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați peștele cu un cuțit ascuțit: tăiați cozile și capetele, îndepărtați oasele. Capetele, oasele și cozile sunt turnate în trei litri de apă într-o cratiță adâncă.
Pasul 2
Apa este fiartă și bulionul este gătit. Bulionul finit este filtrat și turnat într-o altă cratiță. Adu-l din nou la fierbere.
Pasul 3
Murătura de castraveți într-o cratiță este adusă la fierbere, apoi filtrată și turnată în bulion. Castraveții murați trebuie tocați mărunt, după ce îi curățați.
Pasul 4
Prajim doua capete de ceapa tocate intr-o tigaie pana se inmoaie. Condimentează cu piper, sare, adaugă-le în bulion. Trimiteți castraveți tocați acolo.
Pasul 5
Tăiați bucățile de pește scoase din oase în cuburi mici. Tăiați somonul în cuburi de aceeași dimensiune, după ce îndepărtați toate oasele de pe el.
Pasul 6
Aruncați peștele și somonul în bulionul care fierbe. Gatiti aproximativ 40 de minute la foc mediu, fara a lasa hodgepodge-ul sa fiarba la foc mic.
Pasul 7
Capere murate și măsline se adaugă la supă împreună cu saramură. Se amestecă ușor supa, se fierbe încă un minut și se ia de pe foc. Lămâia este tăiată în felii rotunde subțiri.
Pasul 8
Decorați fiecare porție de sună de pește turnată în boluri adânci cu lămâie. Serviți imediat.
