Ciocolata bezea este un desert foarte delicat, realizat din albușuri și zahăr. Puteți face o adevărată operă de artă făcând un desert cu ciocolată portocalie și chipsuri de fistic.
Este necesar
- Pe portie:
- - 115 g zahăr pudră;
- - 110 g zahăr;
- - 85 g de ciocolată neagră;
- - 40 g de unt;
- - 12 g praf de cacao;
- - 4 albușuri;
- - 4 linguri. linguri de fistic nesărat;
- - 1 lingurita de coaja de portocala;
- - 1/2 linguriță de suc de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Combinați cacao și zahărul pudră într-un castron mic. Bateți albii în bolul mixerului până se formează spumă, turnați sucul de lămâie, bateți cu viteză medie, adăugând 1 lingură. o lingură de zahăr. Măriți viteza mixerului, când apar vârfuri moi, adăugați încă o lingură de zahăr. Adăugați zahărul rămas, continuați să bateți până la vârfurile tari.
Pasul 2
Se toarnă amestecul de pulbere și cacao în proteine, se amestecă cu o spatulă. Puneți amestecul într-o pungă de patiserie, așezați cercuri mici pe o foaie de copt. Se lasă să se usuce timp de 1 oră. Masa nu trebuie să se lipească de deget.
Pasul 3
Coaceți bezeaua 1 oră la 90 de grade, apoi lăsați-le să se răcească, scoateți-le cu grijă din pergament.
Pasul 4
Faceți un sos de portocale de ciocolată. Se sparge ciocolata în bucăți, se amestecă cu unt, se topește într-o baie de apă. Se adaugă coaja de portocală, se amestecă, se lasă să se răcească.
Pasul 5
Acoperiți bezeaua terminată cu ciocolată, presărați cu fisticul tocat.
