Poltavka sau crupe Poltava sunt crupe făcute din grâu dur, cu aspect asemănător cu orz sau crupe de orz. Se produc patru soiuri de astfel de cereale: mari, două soiuri medii, cu boabe de formă alungită sau ovală, și mici, cu boabe de formă rotundă. Umpluturile cu terci, păsări și plăcinte sunt preparate din această mică jumătate de tava, ca având cele mai bune calități.
Este necesar
-
- Pentru o jumătate de castron cu ciuperci:
- 2, 5 pahare cu apă;
- 2 căni jumătate de castron;
- 5-6 ciuperci uscate;
- 1 albus de ou;
- 2 linguri untură;
- sare
- piper.
- Pentru terci de grâu:
- 1, 5 linguri. mei;
- 0,5 căni de lapte;
- 1 pahar de apă;
- 1 linguriță zahar granulat;
- 1 linguriță unt.
- Pentru găinile cu terci de cereale cu jumătate de castron:
- 1 pui cu organe;
- ¾ o jumătate de pahar de cereale;
- 3 oua;
- 1 lingură unt;
- 2 linguri unt topit;
- pătrunjel
- sare
- piper
- nucşoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă cerealele cu proteine, se presară într-un strat subțire într-o tigaie și se usucă în cuptor. Spălați ciupercile uscate, puneți-le într-o cratiță cu apă rece, puneți cratița pe foc, aduceți la fierbere când ciupercile sunt moi, strecurați ciupercile și tăiați-le mărunt. Apoi adăugați ciuperci și cereale tocate în bulionul de ciuperci, gătiți 20 de minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, înfășurați-o în hârtie și o pătură și lăsați-o la aburi timp de 1 oră (serviți terci cu untură topită, puteți adăuga și ouă fierte tocate și smântână) …
Pasul 2
Terci de grâu
Luați 1, 5 linguri de mei (40-45g), sortați-le, clătiți bine (de 5-7 ori) în apă caldă, amestecând cerealele cu mâna până când apa devine limpede. Se toarnă apă clocotită peste cereale, se scurge apa, se toarnă din nou un pahar cu apă clocotită și se fierbe timp de 50-60 de minute, astfel încât cerealele să fie bine frecate și înmuiate (pentru copiii cu vârsta sub 9-10 luni, cerealele sunt frecate printr-o sită cât este fierbinte).
Pasul 3
Se toarnă 1/2 cană de lapte fierbinte (100 g), se adaugă o linguriță incompletă (6-8 g) de zahăr granulat, un vârf de sare, se freacă printr-o sită, dacă se gătește terci pentru copii sub 10 luni, se pune la loc pe aragaz și gătiți, amestecând ocazional, 5 minute, până când terciul se îngroașă. Adăugați o jumătate de linguriță (5-6 g) de unt în terciul finit.
Pasul 4
Pui cu terci de cereale semi-tavka
Se toarnă cerealele în 1,5 căni de apă clocotită, se fierbe, amestecând continuu, apoi se răcește. Se spală și se curăță găinile, se toacă măruntaiele de pui cu pătrunjel, se separă gălbenușurile de albușuri, apoi se pisează gălbenușurile cu unt. Adăugați la terci, măruntaiele tăiate, pătrunjelul și condimentele după gust, amestecați, apoi amestecați albul într-o spumă și amestecați ultimul umplutură.
Pasul 5
Umpleți abdomenul puilor cu umplutura și coaseți. Coaceți la foc mediu până se rumenesc ușor, apoi turnați câteva linguri de apă pe o foaie de copt și coaceți până se înmoaie. Serviți puiul tăiat în jumătate, cu o salată de castraveți.
