Este dificil să ne imaginăm o masă tradițională rusească fără acest fel de mâncare - în Rusia, vinaigreta este pregătită atât în zilele de sărbătoare, cât și în timpul săptămânii. Delicios, consistent și sănătos, își datorează numele cuvântului „vinaigre”, care înseamnă „oțet” în franceză.
Ingrediente necesare pentru a face oțet clasic
- 4-5 cartofi;
- 2 sfeclă;
- 2 morcovi;
- 3 murături;
- 100 de grame de fasole albă;
- 100 de grame de ceapă verde;
- 2 oua de pui;
- 100 de grame de file de hering ușor sărat;
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui nerafinat;
- 100 mililitri de oțet 3%;
- 1 linguriță de muștar granular;
- sare;
- zahar granulat;
- piper negru.
Metoda de preparare a vinaigretei clasice
Coaceți cartofii, morcovii și sfecla necojite la cuptor până se înmoaie. Legumele pentru oțet pot fi, desigur, fierte, cu toate acestea, atunci când sunt coapte, se dovedesc a fi mai gustoase și rețin mai mulți nutrienți. Lasă legumele să se răcească. Oua fierte tari. Fierbe fasolea albă și scurge lichidul din ele. Curățați castraveții.
Curățați și tăiați cubulete cartofii coapte. Curățați și tăiați mărunt morcovii și sfecla. Cu cât sunt tăiate legumele pentru vinaigretă mai fine, cu atât mai bine - acesta este secretul simplu al unei vinaigrette delicioase. Pentru a preveni sfecla mărunțită să păteze alte componente ale vinaigretei, amestecați-o cu o cantitate mică de ulei vegetal, apoi puneți-o în salată.
Este mai bine să puneți ingredientele tocate pentru acest fel de mâncare într-un vas mare de smalț adânc sau porțelan pentru o amestecare mai ușoară.
Curățați și tăiați ouăle. Se adauga ceapa verde spalata si tocata marunt. Apoi tocați mărunt peștele (ca pentru un hering „sub o haină de blană”).
Heringul excesiv sărat trebuie înmuiat în lapte înainte de a pregăti vinaigreta.
Adăugați fasole albă și murături fierte, tăiate cubulețe mici. Amestecă totul bine.
Vinaigreta își va păstra prospețimea mult mai mult dacă ingredientele de diferite temperaturi nu sunt amestecate în timpul preparării sale.
Pregătiți pansamentul într-un castron separat. Se amestecă muștarul cu ulei de floarea soarelui. Se adaugă sare și piper după gust. Adăugați niște zahăr. Continuând să amestecați, diluați cu oțet. Înainte de a condimenta vinaigreta, gustați sosul și adăugați ingredientele care lipsesc, dacă este necesar.
Se amestecă bine și se condimentează cu vinaigreta. Este mai bine să turnați dressingul în porții mici, gustând salata și asigurându-vă că legumele au timp să o absoarbă.
Lăsați vinețeta finită să stea puțin și serviți. Se poate garni cu felii de castravete proaspete și crenguțe de pătrunjel. Conținutul de calorii al unei vinaigrete clasice este de aproximativ 120 kilocalorii la 100 de grame.
