Uleiul și proprietățile sale sunt cunoscute de mult timp. Cu toate acestea, o atenție specială a fost întotdeauna acordată uleiului de măsline. Care este motivul pentru aceasta?
Utilizarea uleiului de măsline este cunoscută oamenilor de câteva zeci de secole. Astăzi se desfășoară în următoarele domenii: medicină, producția de alimente și industria cosmetică. Patria măslinelor (măslinelor) este sudul Europei (mai exact, coasta mediteraneană), dar este comună și în Australia, SUA, unele specii cresc pe coasta Mării Negre.
Omul cunoaște măslinul de câteva milenii, lucru confirmat de săpăturile de fosile antice ale acestui copac. Există o mulțime de soiuri de măsline, precum și aplicațiile acestor soiuri în diferite sfere ale vieții (unele soiuri sunt utilizate pentru a obține ulei, altele - fructe cu un os mic pentru hrană sub formă proaspătă, uscată sau conservată).
Înainte de apariția electricității, popoarele din Marea Mediterană foloseau petrolul pentru a-și lumina casele, deoarece pur și simplu nu știau cum să îndepărteze amărăciunea în timpul procesării fructelor. Mai târziu, tehnologiile au fost dezvoltate pentru a înmuia, conserva gustul și a îmbunătăți proprietățile consumatorilor prin înmuierea fructelor pentru o perioadă de timp. Datorită acestui fapt, uleiul de măsline a început să fie utilizat pe scară largă în alimente.
Măslinul este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare, deoarece există o mare varietate de rețete pe bază de ulei utilizate în scopuri medicinale pentru tratarea problemelor cu vasele de sânge, obezitatea, bolile de piele. Trebuie să aducem un omagiu efectului pe care îl produce uleiul de măsline folosit în scopuri cosmetice. Bogat în vitamine, acizi organici, creme, măști, balsamuri și săpunuri specializate pe bază de ulei oferă un efect de neegalat.
Uleiul conține substanțe cu proprietăți unice, iar acizii grași nesaturați pot reduce colesterolul, menținând echilibrul în organism, care este utilizat pe scară largă în așa-numita dietă mediteraneană.
Cel mai apreciat ulei este așa-numitul prim presat la rece (Extra virgin) cu un conținut scăzut de acid. Aciditatea acestui ulei conform clasificării internaționale nu trebuie să depășească 0,8%. Produsul din Grecia (insula Creta) este deosebit de apreciat. Acasă, acest produs este perfect învățat să-l folosească în industria de cofetărie. De asemenea, este interesant faptul că, după experimente, oamenii de știință au stabilit faptul că uleiul de măsline este cel mai potrivit dintre toate uleiurile care pot fi utilizate pentru prăjire, deoarece își poate păstra proprietățile la încălzire puternică.
