Varza este un produs incredibil de sănătos; iarna, această salată fortificată ajută la combaterea deficitului de vitamine. Cu toate acestea, pentru ca varza să fie gustoasă, este important să o gătiți corect.
Este necesar
- - varză;
- - sare;
- - morcov;
- - zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este de a alege corect varza, morcovii, precum și felurile de mâncare în care legumele vor fermenta. Pentru decapare, varza soiurilor de coacere medie și târzie este ideală și, ca fel de mâncare, este mai bine să opriți alegerea pe recipiente de pământ, sticlă sau email.
Pasul 2
Este necesar să îndepărtați frunzele superioare întunecate și verzi din varză, tăiați leguma în fâșii. Clătiți morcovii, curățați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. După preparare, puteți începe fermentarea.
Pasul 3
Varza trebuie amestecată cu morcovi și frecată bine (până când apare suc abundent). După munca efectuată, masa poate fi tamponată în vase. Cea mai ușoară opțiune este să tastați varza într-un borcan de trei litri. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de sare cu o linguriță de zahăr (această cantitate este pentru un borcan de 3 litri), puneți două sau trei mână de legume mărunțite în borcan și presărați-le ușor cu un amestec de sare și zahăr (1 / 2 lingurițe), puneți-l înapoi în borcan cu legume și presărați din nou zahăr și sare. Astfel, borcanul trebuie să fie bine umplut cu legume tocate, adăugând fiecare strat.
În ceea ce privește proporțiile de sare și varză, este optim să luați 100 de grame de sare la murarea legumelor pentru 5 kg de legume. Zahărul nu poate fi folosit, este necesar doar dacă doriți să accelerați procesul de fermentare.
Pasul 4
După ce varza este bine ambalată în vase, este necesar să puneți opresiune deasupra. Deoarece este dificil să puneți opresiunea într-un borcan, puteți pur și simplu să puneți un capac de plastic în borcan (este mai bine să luați un capac bine îndoit, astfel încât să fie convenabil să-l împingeți în gât) și să puneți un litru de 0,5 litri sticla de plastic deasupra ei.
După munca depusă, varza trebuie pusă într-un loc cald timp de 3 zile, iar după oprirea fermentației, la frigider. Pentru a face varza gustoasă la final, este indicat să scoateți spuma din borcan zilnic în timpul fermentării.
Pasul 5
Este demn de remarcat faptul că există diverse rețete pentru varză murată care necesită cantități diferite de sare. Mai mult, în unele rețete, sarea este complet absentă. Majoritatea gospodinelor, atunci când murează varza, iau sare „cu ochiul”, adăugând-o la legumele tocate atât de mult încât vasul este puțin mai sărat decât salata obișnuită de varză.
