Vinaigreta este pregătită atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Pe de o parte, aceasta este o salată de legume ieftină „de serviciu” pentru cinele zilnice, pe de altă parte, poate fi întotdeauna oferită oaspeților ca aperitiv pentru băuturile spirtoase tradiționale rusești. Pe scurt, vinaigreta nu va rămâne nesupravegheată într-un caiet cu rețete pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru vinaigrette veți avea nevoie de:
- 400 g sfeclă;
- 250 g morcovi;
- 250 g cartofi;
- 200 g castraveți murați;
- 100 g de ceapă;
- 50 g ulei de floarea soarelui;
- 20 g suc de lamaie;
- 10 g de muștar;
- 5 g de sare.
Pregătirea vinaigretei
Spălați legumele rădăcină (cu excepția cepei) și gătiți-le în piei. Când apa fierbe, adăugați sare. Apoi reduceți focul la minim și păstrați-l până când se înmoaie. Apropo, pentru această rețetă de vinaigrette, nu puteți fierbe legumele, ci coace-le. Legume spălate și uscate - sfeclă, morcovi, cartofi, se învelesc individual în folie și se introduc într-un cuptor preîncălzit. Această opțiune oferă vinagretului un beneficiu special - la urma urmei, atunci când se coace în legume, se păstrează mai multe vitamine și minerale.
Tăiați castraveții, dacă sunt apoși, stoarceți puțin, dar nu vă grăbiți să turnați saramură: poate fi util la amestecarea sosului. Tocam ceapa marunt. Se răcește, se curăță și se toacă legumele rădăcină.
Combinați ingredientele rețetei pentru sosul de vină: ulei de floarea soarelui, suc de lămâie și muștar. Sare. Se amestecă bine până se formează o masă omogenă. Condimentează cu vinaigreta. Dacă nu există suficient acid pentru gustul dvs., adăugați murătura de castravete scursă. Dar nu exagerați cu porția lichidă - legumele nu ar trebui să plutească în dressing.
În unele cazuri, murăturile din rețeta de oțet pot fi înlocuite cu hering. Pentru a face acest lucru, merită să luați un file decojit, este recomandabil să-l marinati în suc de lămâie timp de câteva ore. O astfel de înlocuire nu contrazice rețeta, conferă vinagretei un picant special și este foarte populară printre oaspeții mesei festive ca aperitiv excepțional pentru cea mai tradițională băutură alcoolică rusească - vodca.
