Sorbetul sau sorbetul este strămoșul îndepărtat al înghețatei. Acesta este un desert ușor, fructat, pe bază de apă îndulcită. Invenția sorbetului sau a sorbetului este contestată de arabi și italieni. Primul susține că această delicatesă provine din sorbet dulce, cel din urmă se referă la faptul că vechiul împărat roman Nero a trimis mesageri cu picioare rapide pentru a colecta zăpadă curată de pe vârfurile Apeninii pentru a-l amesteca cu vin și miere.
Este necesar
-
- Sorbet de lămâie rozmarin cu sirop
- 1 ¼ cană de zahăr
- ¼ căni de sirop ușor de porumb
- 2 linguri de rozmarin proaspat
- 7 lămâi mari;
- câteva crenguțe de rozmarin pentru decor.
- Sorbet de lămâie-rozmarin cu vodcă
- ½ pahar de vodcă;
- 1 ½ căni de zahăr
- 1 1/2 linguri frunze de rozmarin
- 6 lămâi mari;
- o panglică de coajă de lămâie și crenguțe de rozmarin pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sorbet de lămâie-rozmarin cu sirop
Într-o cratiță de 3 litri, combinați patru căni de apă, zahăr și sirop de porumb, amestecați și încălziți la mare. Așteptați până când fierbe apa și zahărul este complet dizolvat în ea. Se amestecă siropul ocazional. Scoateți oala și așezați în ea rozmarinul tocat. Acoperiți și lăsați-l la infuzat 20-30 de minute.
Pasul 2
Spălați lămâile, îndepărtați coaja de pe ele și puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, astfel încât mai mult suc va ieși din ele. Strângeți sucul printr-o sită într-un castron mare. Se strecoară acolo infuzia de rozmarin. Se adaugă coaja de lămâie.
Pasul 3
Luați un vas de copt dintr-o singură bucată, tapetați-l cu folie alimentară și turnați siropul de rozmarin cu lămâie. Acoperiți cu folie sau folie de plastic. Se pune la congelator 3-4 ore. Scoateți la fiecare oră și amestecați pentru a seta sorbetul în cristale fine.
Pasul 4
Într-un robot de bucătărie cu un accesoriu de cuțit, tocați siropul congelat, reveniți la matriță și congelați încă 2-3 ore fără a amesteca. Pentru a descompune sorbetul în porții, scoateți-l din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 7-10 minute. Se aranjează în boluri, se ornează cu crenguțe de rozmarin.
Pasul 5
Sorbet de lămâie-rozmarin cu vodcă
Alcoolul scade punctul de îngheț al apei, astfel sorbeturile cu vodcă, vin sau lichior au o textură mai moale.
Pasul 6
Luați o cratiță mică și combinați zahărul și trei pahare de apă în ea. Așezați un castron cu apă dulce la foc mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când zahărul este complet dizolvat. Scoateți oala de pe foc și așezați frunzele de rozmarin în ea. Acoperiți și lăsați-l la infuzat timp de 15-20 de minute.
Pasul 7
Scoateți coaja din lămâile care au fost preîncălzite la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute și stoarceți sucul din ele. Așezați coaja într-o cratiță cu sirop de rozmarin și încălziți-o la foc mediu timp de 5 minute. Se strecoară printr-o sită fină, se toarnă suc de lămâie, se răcește și se adaugă vodcă.
Pasul 8
Se toarnă sorbetul într-un recipient pentru congelator și se pune în congelator timp de 3-4 ore. Scoateți recipientul din congelator periodic și frământați gheața cu o furculiță. Când sorbetul este aproape complet înghețat, treceți-l printr-un robot de bucătărie sau procesați-l cu un blender manual. Îngheață din nou. Serviți în pahare de martini garnisite cu o panglică din coajă de lămâie și crenguțe de rozmarin.
