Minestrone este o supă tradițională italiană preparată pe tot parcursul anului din legume de sezon. Adesea orezului sau pastelor i se adaugă minestrone.
Este necesar
- Ingrediente pentru 8-10 persoane:
- - 1 pui (aproximativ 1-1, 2 kg);
- - piept pe piele (slănină) - 200 g;
- - fasole albă conservată - 400 g (1 cutie);
- - orice paste mici - 1 mana mare;
- - roșii tocate în suc propriu - 800 g (1 cutie);
- - o rădăcină mică de țelină;
- - o tulpină de praz;
- - ceapa mare;
- - morcov mediu;
- - 2 catei de usturoi;
- - dovlecei mari;
- - o grămadă mică de busuioc;
- - 2 frunze de dafin;
- - ulei de masline;
- - sare și piper după gust;
- - Parmezan pentru servire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălzim cuptorul la 200 de grade, punem în el puiul, uns înainte. Coacem 15-20 de minute, astfel încât carcasa să fie ușor rumenită.
Pasul 2
Transferăm puiul într-o cratiță, îl umplem cu 3 litri de apă și aducem la fiert la foc mic, îndepărtând periodic spuma.
Pasul 3
Curățați usturoiul și apăsați ușor cu un cuțit, adăugați la pui împreună cu partea verde a prazului. Gatiti puiul la foc mic timp de o ora - bulionul nu trebuie sa fiarba violent.
Pasul 4
Filtrăm bulionul, lăsăm puiul să se răcească ușor, scoatem carnea din oase. Tăiați pielea de pe slănină, dar nu o aruncați, tăiați slănina în cuburi mici.
Pasul 5
Curățați ceapa, morcovii, țelina și dovleceii și tăiați cubulețe de dimensiuni medii. Tăiați prazul în jumătăți subțiri de inele.
Pasul 6
Într-o cratiță mare (de preferință cu fundul gros) încălziți puțin ulei de măsline, adăugați slănina și prăjiți timp de 3-4 minute. Adăugați toate legumele și coaja de slănină în tigaie, fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Răspândim roșiile împreună cu suc, fasole și frunze de dafin. Se toarnă bulionul strecurat și se lasă supa la foc mic timp de 30 de minute, acoperind tigaia cu un capac.
Pasul 7
Tocam grosolan busuiocul. Transferăm carnea de pui, busuiocul și pastele într-o cratiță, sare și piper după gust, fierbem până când pastele sunt gata - aproximativ 10 minute. Serviți supa fierbinte, presărați parmezan ras.
