Caponata este un fel de caviar italian. Caponata poate fi folosită ca fel principal sau ca gustare atunci când este servită pe o felie de pâine prăjită.
Este necesar
- • 2 vinete;
- • 1 ceapă;
- • 2 ardei dulci;
- • 3 tulpini de țelină;
- • 500 g de roșii;
- • 3 linguri. linguri de capere sărate;
- • 2 linguri. linguri de zahăr;
- • o jumătate de conservă de măsline;
- • 3 linguri. linguri de oțet de vin (alb);
- • nuci de pin decojite (după gust);
- • măsline (sau ulei vegetal) pentru prăjire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de gătit, legumele sunt spălate și uscate pe un prosop. Tulpinile vinetelor sunt tăiate, după care se taie în cuburi de aproximativ 1x1 cm. Vinetele feliate sunt așezate într-un castron, sărate, și o încărcătură este așezată deasupra lor (un borcan cu apă sau o farfurie cu apă).
Pasul 2
Țelina este tăiată în bucăți mici, semințele se scot din ardei, iar ardeii se taie cuburi medii. Roșiile sunt opărite cu apă clocotită și curățate, apoi tăiate în sferturi, din care se scot semințele. Sferturile de roșii, curățate din semințe, sunt tăiate în bucăți mari.
Pasul 3
Uleiul se toarnă într-o tigaie adâncă preîncălzită (aproximativ 3 linguri), se adaugă în prealabil ceapa tocată mărunt, care se prăjește până la transparență. La ceapa prăjită se adaugă capere, țelină și măsline, amestecul rezultat se prăjește timp de 5 minute.
Pasul 4
Ardeii se adaugă la amestec într-o tigaie, se prăjesc timp de 5 minute, li se adaugă roșii. Conținutul tăvii se prăjește până când ardeii sunt fragili.
Pasul 5
Vinetele se prăjesc într-o altă tigaie, care trebuie mai întâi clătită din sare. Vinetele gata se adaugă la restul legumelor, se amestecă și se toarnă câteva minute, după care se presară legumele cu zahăr și se toarnă oțet de vin în ele. Legumele se amestecă ușor, se presară cu nuci de pin și se mai fierb încă 2-3 minute.
Pasul 6
Pentru a servi cu pâine, feliile de orice pâine trebuie uscate pe grătar, într-un prăjitor de pâine sau pur și simplu într-o tigaie uscată. După aceea, legumele sunt așezate pe pâine, decorate cu frunze de busuioc și servite pe masă.
