Rața coaptă cu portocale este un fel de mâncare din bucătăria franceză. Acest fel de mâncare rafinat este perfect pentru o masă festivă. Carnea delicată cu o crustă maro aurie și o aromă excelentă de portocale vă va impresiona pe dvs. și pe oaspeții dvs.
Pentru a găti rața franceză cu portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- rață - 2 kg;
- ceapă - 1-2 buc.;
- morcovi - 1-2 buc.;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
- lămâie - 1 buc.;
- portocaliu - 3-4 buc.;
- bulion de pui - 400 ml;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- oțet de vin alb - 4 linguri;
- lichior de portocale - 5 linguri;
- zahăr - 80 g;
- gem de portocale - 3 linguri;
- amidon - 3 linguri;
- sare, piper alb proaspăt măcinat - după gust.
Prepara mancare. Spălați rața bine și uscați-o. Frecați în interior cu sare și piper. Se curăță rădăcina de pătrunjel, se clătește și se taie cuburi mici. Curățați morcovii și tăiați-i și cuburi. Tocam ceapa marunt. Curățați o portocală și tăiați-o în pene. Din altă portocală și lămâie, tăiați cu grijă coaja și tăiați-o în benzi subțiri. Strângeți portocalele și lămâile rămase într-un vas.
Cu cât luați mai multe portocale coapte și parfumate, cu atât va fi mai aromat felul dvs. de mâncare. Prin urmare, selectați cele mai delicioase portocale pentru gătit rața în franceză.
Puneți o tigaie adâncă pe foc, turnați ulei vegetal. Transferați rața, cu pieptul în jos, într-o tigaie și gătiți timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi așezați morcovii, pătrunjelul și ceapa tocate în jurul raței. Pentru alte cincisprezece până la douăzeci de minute, continuați să prăjiți rața, rotind-o periodic de la o parte la alta. Apoi răsturnați rața, acoperiți-o cu bulion de pui fierbinte, pre-gătit și introduceți-l în cuptorul preîncălzit. Prăjiți rața o jumătate de oră la 180 ° C.
Este foarte important să urmăriți procesul de coacere a raței. Dacă păsările se încălzesc prea mult, puteți acoperi unele părți ale acestuia cu folie. Pentru a topi grăsimea mai repede, puteți străpunge rața sub picioare și aripi.
Topiți zahărul într-o cratiță separată la foc mic, până se rumenesc. Se toarnă pulpa de portocale pregătită, coaja și sucul de lămâie-portocală în zahăr. Gatiti sosul cel putin douazeci de minute, amestecand continuu. Când rata este gata, transferați-o într-un platou și puneți-o în cuptorul preîncălzit timp de zece minute. Opriți focul.
Se strecoară sucul de rață. Se amestecă cu amestec de zahăr și oțet. Gatiti amestecul rezultat la foc mic timp de aproximativ un minut. Scoateți apoi cratița din aragaz și adăugați lichiorul de portocale. Separat într-o ceașcă, dizolvați amidonul în apă rece. Pentru a face acest lucru, este suficient să luați trei până la patru linguri de apă. Se toarnă amidonul diluat în sos. Așezați cratița pe aragaz și aduceți la fierbere. Nu este nevoie să gătești. Adăugați gem de portocale, puțină sare și piper, dacă este necesar, și amestecați.
Înainte de servire, tăiați rața în felii porționate, așezați-o pe un vas, ornați-o cu pulpă de portocală. Serviți sosul pregătit separat într-o cratiță.
