El este un fel de mâncare coreean făcut din carne crudă, pește sau fructe de mare, cu adaos de legume proaspete și condimente orientale. Ingredientele principale sunt murate într-un mod special, cel mai adesea cu adăugarea de oțet. Deci pot fi numite raw condiționat. Un foarte original și picant este obținut din fileuri de pește. Este mai bine să alegeți pești care nu sunt foarte grași și fără oase.
Conform legendei, peștele a fost gătit pentru prima dată în China antică. Se spune că a fost felul de mâncare preferat al filosofului Confucius. Mai târziu, coreenilor le-a plăcut acest pește. Au schimbat puțin rețeta adăugând propriile condimente tradiționale. În zilele noastre, el se referă la bucătăria coreeană. De regulă, se face din file de pește crud, care sunt tăiate în bucăți mici și marinate în oțet cu mult piper și condimente. Pește pentru că este luat pe mare sau pe râu cu conținut scăzut de grăsimi. Principalul lucru este să-l păstrați proaspăt. Carnea albă de știucă albă dezosată este perfectă pentru acest aperitiv original. După murare, se topește în gură și, atunci când este combinat cu legume și condimente, face un fel de mâncare excelent. Dacă nu sunteți sigur de calitatea achiziționat de el, atunci vă sfătuim să-l gătiți acasă. Când faci totul singur, vei putea controla întregul proces. Rețeta acestui delicios fel de mâncare este destul de simplă și necesită un set minim de produse obișnuite pentru a-l prepara. Să nu uităm că totuși vei economisi mult.
Secretele de gătit
În ciuda faptului că rețeta pentru el este simplă, pregătirea ei are propriile trucuri:
- Peștele nu trebuie congelat. La dezghețare, pulpa își poate pierde integritatea.
- Mai întâi coaja trebuie îndepărtată, astfel încât vasul să nu devină dur.
- Este mai bine să tăiați fileul cu un cuțit foarte ascuțit. Apoi dungile vor fi subțiri.
- După introducerea oțetului, peștele poate deveni fragil, așa că amestecați ușor. Altfel, heh va arăta ca terci.
- Heh fără piper și coriandru măcinat nu există. Singurul lucru este că poți crește sau micșora cantitatea de condimente pe placul tău.
- Legumele pentru acest fel de mâncare sunt, de obicei, tăiate, de asemenea, în benzi subțiri.
Rețetă clasică pas cu pas pentru bibanul de știucă el
Când alegem un biban de știucă, ne uităm la branhii, este necesar ca acestea să fie roșu aprins. Pielea peștelui trebuie să fie fermă.
Ingrediente:
- file de biban de știucă - 500 g
- acid acetic 70% - 1 lingură
- morcovi - 1-2 buc.
- ceapa - 2 buc.
- 70% acid acetic - 1 lingură. lingura
- ulei vegetal - 100 ml
- coriandru măcinat - 1 linguriță cu un tobogan
- piper negru măcinat - 1 linguriță (după gust)
- piper roșu măcinat - ½ linguriță
- sare - 1 lingură. lingura (dupa gust)
Pregătire:
Tăiați capul și aripioarele bibanului știucă (aceste părți ale peștilor pot fi folosite pentru supa de pește). Aruncăm măruntaiele peștelui. Tăiați carcasa longitudinală în două părți și îndepărtați pielea.
Separați fileul de oase și tăiați-l în bucăți alungite mici de 2-3 cm lungime și aproximativ 1 cm grosime. Plasați-l într-un castron adânc.
Se toarnă acid acetic în pește și se amestecă rapid. Punem bibanul de știucă în frigider timp de 30 de minute, până când toate bucățile sunt albe uniform.
În timp ce peștele este marinat în frigider, pregătiți restul ingredientelor. Frecați morcovii în fâșii subțiri. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o răzătoare de legume specială în stil coreean.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele
După o jumătate de oră (dacă îl mai ții puțin mai mult, nu se va agrava), scoatem din frigider peștele, deja alb din oțet. Mai întâi puneți ceapa pe ea, apoi un strat de morcovi. Fără a amesteca, presară deasupra sare, piper roșu fierbinte și negru, adăugă coriandru. Adăugați toate condimentele ținând cont de gustul personal, pe cât posibil, cât mai puțin posibil.
Într-un castron separat, încălziți carnea de legume la o stare foarte fierbinte. După îndepărtarea de pe foc, se toarnă imediat pe un strat de morcovi. Amestecăm totul bine și îl trimitem la frigider timp de trei ore, de preferință peste noapte.
La sfârșitul marinării, încercați. Oțet și condimente pot fi adăugate în această etapă, dacă este necesar. Heh din bibanul știucă este gata.
Există diverse variante ale rețetei clasice de știuci. Peștele poate fi marinat în oțet și sos de soia. Dacă nu sunteți sigur de calitatea ingredientului principal sau sunteți împotriva „dietei alimentare crudă”, atunci puteți încălzi bibanul de știucă - turnați apă clocotită peste el sau fierbeți-l. Dintre legume, pe lângă morcovi și ceapă, se folosesc ardei dulci și ridiche verde. Bucătăria coreeană se distinge prin prepararea mâncărurilor picante, astfel încât ulei de susan, semințe de susan, usturoi, vodcă de orez, zahăr, boia de ardei și ierburi sunt adăugate la heh. Cea mai ușoară și mai ieftină modalitate de a face un aperitiv sărat este să adăugați un condiment coreean gata preparat.
Este ideal pentru băuturi fortificate. Se poate servi separat cu cartofi fierți sau orez. Un astfel de fel de mâncare poate fi un decor pentru o masă festivă.
Beneficiu și rău
Nu poți numi un fel de mâncare foarte sănătos heh. Totuși, nu orice stomac poate rezista oțetului și condimentelor fierbinți. Și o astfel de mâncare nu este potrivită pentru o inimă bolnavă. Dar este puțin probabil ca porțiuni mici din gustarea originală să facă mult rău. Interesant este că bibanul de știucă în sine este un depozit de vitamine și minerale. Carnea acestui pește conține vitamine din grupa PP, iod, cobalt, fosfor și fluor. Legumele care alcătuiesc compoziția sunt cunoscute și pentru beneficiile lor. El este potrivit pentru persoanele care își urmăresc greutatea, deoarece, la fel ca alte preparate tradiționale coreene, nu există alimente incompatibile. De asemenea, mâncarea coreeană conține o mulțime de fibre sănătoase și tot felul de condimente care au un efect benefic asupra corpului uman. În clasamentul țărilor în care obezitatea este intensă, Coreea este cea mai mică.
