Coaste de porc sunt populare în bucătăriile nord-americane și asiatice. Cel mai adesea sunt la grătar, coapte, acoperite cu un sos sau fierte mult timp într-o cratiță sub capac. Coasta de porc cu varză este un fel de mâncare neobișnuit de gustos și aromat, care este potrivit atât pentru o masă festivă, cât și pentru o masă de zi cu zi. Carnea se dovedește întotdeauna foarte moale, fragedă și se topește literalmente în gură.
Este necesar
-
- 500 g coaste de porc;
- piper negru;
- paprika;
- nucşoară;
- sare;
- ulei vegetal;
- 2 morcovi;
- 3 cepe;
- 1 ardei gras rosu;
- 2 roșii;
- 1 măr;
- 3 căței de usturoi;
- 1 păstăie de ardei iute;
- 1 cap de varză;
- 250 g prune uscate;
- 3 frunze de dafin;
- verde de mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine pieptul de porc sub apă rece și curățați-l ușor cu prosoape de hârtie. Apoi tăiați-o între coaste și tăiați-o în bucăți mici de cel mult cinci până la șapte centimetri lungime.
Pasul 2
Apoi presară-le cu piper negru, boia, nucșoară și sare puțin. Lăsați coastele să se marineze treizeci de minute într-un loc cald.
Pasul 3
Se toarnă ulei vegetal într-un cazan mare, se așteaptă până este fierbinte și se pun coastele de porc. Prăjiți-le pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 4
În timp ce coastele se prăjesc, abordați legumele. Spălați morcovii, curățați-i și radeți pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în jumătăți de inele sau inele. Apoi adăugați-le în ceaun și prăjiți-le împreună cu coastele până se rumenesc. Nu uitați să amestecați ocazional.
Pasul 5
Tăiați ardeii dulci și roșiile în fâșii și trimiteți-le imediat la carne. Adăugați mărul tăiat în bucăți și usturoiul tocat printr-o presă de usturoi. Se amestecă totul bine, se sare și se adaugă piper amar întreg.
Pasul 6
Tăiați varza în fâșii, presărați sare și piper, zdrobiți bine cu mâinile, astfel încât să scadă în volum. Împărțiți-l în trei porțiuni.
Pasul 7
Puneți prima porție într-un cazan, amestecați totul și fierbeți la foc mic timp de zece până la cincisprezece minute. Nu vă fie teamă că vasul va arde. Acest lucru nu se va întâmpla, deoarece varza va începe imediat să secrete suc.
Pasul 8
Când vedeți că varza este puțin stinsă, adăugați o a doua porție și amestecați din nou. Acum fierbeți coastele de porc cu varză cu capacul închis timp de cincisprezece până la douăzeci.
Pasul 9
Apoi aruncați cea de-a treia porție de varză rămasă și amestecați din nou. Adăugați piper, sare după gust, câteva prune uscate și fierbeți până fierbe varza.
Pasul 10
La sfârșitul tocăniței, adăugați frunze de dafin și usturoiul tocat mărunt. Când serviți, presărați ierburi mărar tocat.
