Carnea de porc picantă coaptă în sos de smântână cu usturoi este un fel de mâncare consistent și incredibil de gustos. Datorită smântânii, carnea conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și suculentă, iar datorită usturoiului este și aromată.
Pentru a găti carne de porc cu această rețetă, veți avea nevoie de:
- 1,5 kg carne de porc;
- 200 g brânză tare;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- 2 linguri. l. sos de muștar;
- 350 g smântână cu un conținut de grăsimi de 15%;
- 2 cepe mari;
- 2 morcovi medii;
- 1 lingură. l. făină de grâu;
- 3-4 căței de usturoi;
- 150 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10%;
- piper negru și roșu măcinat și alte condimente care vă plac;
- ½ lămâie;
- 5 linguri. l. ulei vegetal;
- sare.
Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să alegeți acele părți ale carcasei de porc în care există dungi de grăsime - un gât sau omoplat, fără oase. Desigur, este recomandabil să folosiți carne răcită, dar dacă ați cumpărat-o congelată, dezghețați-o corect, lăsând-o să stea pe raftul inferior din frigider peste noapte. Dacă există oase în bucată, tăiați-le cu atenție cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu tăiați prea mult carnea.
Carnea de porc în usturoi și condimente poate fi murată peste noapte. Dar, în acest caz, ar trebui să fie refrigerat.
Spălați carnea de porc, uscați-o cu prosoape de hârtie de bucătărie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia boabele în fripturi groase de 2,5-3 cm. Pre-marinati-le într-un castron, presărate cu suc de lămâie, sos de soia și ulei vegetal. Treceți usturoiul printr-o presă, puneți-l în carne, puneți sosul de muștar acolo și amestecați totul bine, astfel încât fiecare bucată să fie saturată de aroma usturoiului. Lăsați fripturile să stea la temperatura camerei timp de câteva ore.
Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici, răciți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal până se rumenesc. Așezați morcovii în tigaie și continuați să le prăjiți cu ceapa, amestecând continuu, încă 5-6 minute. Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați smântână, sare, adăugați făină și amestecați-o astfel încât să nu rămână bulgări. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-o cratiță. Încălziți conținutul cratiței la foc, aducând-o la fierbere cu agitare constantă. Odată ce sosul s-a îngroșat, scoateți-l din aragaz.
Luați un vas adânc de copt, ungeți-i părțile laterale cu ulei vegetal și așezați pe fundul fripturilor în straturi, presărându-le cu ceapă prăjită și morcovi. Piperuiți fiecare strat, adăugați condimente. Se toarnă sosul de smântână în tigaie, se acoperă cu un capac sau pur și simplu se acoperă cu o foaie de folie. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C și așezați vasul în el. După 30 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C și prăjiți carnea de porc în sos încă 30 de minute. Scoateți formularul, îndepărtați capacul sau foaia de folie, creșteți temperatura în cuptor la 250 ° C. Coaceți carnea de porc încă 10-15 minute până se rumeneste peste sos.
Cea mai bună garnitură pentru un astfel de fel de mâncare bogată în calorii ar fi orezul fărâmițat fiert sau hrișca fiartă în apă.
Opriți cuptorul, dar scoateți forma din el abia după 10-15 minute, astfel încât carnea să se „odihnească” puțin și să fie saturată cu aromele sosului. Puneți frunze de salată verde pe un vas în jurul perimetrului, apoi puneți o garnitură deasupra acestuia, deasupra - carne. Se toarnă sosul peste carne și se ornează. Presărați totul cu ierburi proaspete tocate mărunt și serviți.
