Măcrișul este o sursă valoroasă de nutrienți - vitamine, acizi benefici și fibre. Mai mult, este delicios. Crescând, frunzele de măcriș devin dure și fibroase. Prin urmare, grăbește-te să pregătești feluri de mâncare din tineretul verde. Asigurați-vă că gătiți supă verde de măcriș sau supă de varză. Acest fel de mâncare este un semn sigur al verii care vine.
Este necesar
-
- Supa de bulion de vita:
- 500 g carne de vită pe os;
- 4 litri de apă;
- 1 ceapa mica;
- sare;
- 1 linguriță zahăr
- 4 cartofi;
- o grămadă mare de măcriș;
- o grămadă de ceapă verde;
- patrunjel si marar;
- smântână.
- Supă de piure de măcriș:
- 2 litri de bulion de carne;
- o grămadă mare de măcriș;
- 2 ouă fierte;
- sare;
- smântână.
- Supă de varză vegetariană:
- 2 tulpini mari de rubarbă;
- o grămadă mare de măcriș;
- 1 morcov mare;
- 1 sfecla mica;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 4 cartofi;
- sare;
- mazăre de ienibahar;
- 4 oua de prepelita fierte tare;
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai adesea, supa de măcriș se prepară cu bulion de carne. Se toarnă apă într-o oală mare și se înmoaie carnea de vită cu os. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți căldura. Se fierbe bulionul până când carnea este gătită, îndepărtând spuma rezultată cu o lingură cu fante. O ceapă tăiată pe jumătate poate fi adăugată la bulion.
Pasul 2
Scoateți osul din bulion, scoateți carnea din acesta și tocați-l mărunt. Scufundați cartofii tăiați cuburi în bulion, adăugați sare. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți focul și gătiți până când cartofii sunt fragili.
Pasul 3
Pregătiți măcrișul - trebuie să fie sortat și clătit bine. Așezați frunzele într-o strecurătoare pentru a scurge apa, apoi tăiați verdele în fâșii. Tocam ceapa verde marunt. Așezați ierburile în bulion. Gatiti aproximativ cinci minute, incercati supa, adaugati sare daca este necesar. Pentru a spori aroma, turnați o linguriță de zahăr într-o cratiță. Se fierbe supa nu mai mult de 10 minute și se ia de pe foc. Se toarnă în boluri, se așează cuburile de carne și se presară cu ierburi tocate mărunt.
Pasul 4
O altă versiune a supei de primăvară-vară este piure. Clătiți măcrișul, puneți-l într-o strecurătoare, turnați-l cu apă clocotită, înlocuiți un castron și ștergeți ierburile, astfel încât paharul să fie piure, iar butașii din frunze să rămână în strecurători. Se fierbe bulionul și se adaugă piureul de măcriș. Condimentează după gust și gătește până se înmoaie. Serviți supa fierbinte cu smântână și un ou tare tocat.
Pasul 5
Supa de varză verde poate fi gătită fără carne. Încercați opțiunea vegetariană. Durează puțin mai mult pentru a găti, dar are un gust foarte bogat. Așezați tulpini de rubarbă tocate grosier într-o cratiță mică și acoperiți cu apă. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o pe foc. După 10-15 minute, rubarba va fierbe, iar bulionul va căpăta un gust acru.
Pasul 6
Se toarnă apă într-o cratiță mai mare, astfel încât să nu preia mai mult de jumătate din volum. Tăiați cartofii în cuburi și așezați într-o cratiță. Adauga sare. Într-o tigaie, prăjiți morcovii și sfecla mărunțită sau răzuită grosolan în ulei vegetal încălzit. Se spală măcrișul și se taie fâșii subțiri.
Pasul 7
Puneți legumele prăjite, măcrișul într-o oală cu cartofi și turnați bulionul de rubarbă. Se adaugă sare, se aruncă câteva mazăre de ienibahar. Aduceți supa la fiert și fierbeți cel mult cinci minute. Se ia de pe foc și se servește pe boluri. Adăugați smântână și un ou de prepeliță tare tăiat în jumătate la fiecare.
