Cuvântul "entrecot" este de origine franceză (între, coaste - coaste). Inițial, entrecotul a fost numit o bucată de carne de bou, tăiată între coaste și creastă. Acum, în sens general, entrecotul este o cotlet realizat din pulpă de vită groasă de 1-1,5 cm și de mărimea unei palme.
Este necesar
-
- 800 g pulpa de vita;
- 5 cartofi;
- sare;
- piper;
- condiment;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați pulpa de vită împotriva fibrelor în porțiuni de 1-1,5 cm, bateți-le ușor cu un ciocan culinar pe ambele părți. Se condimentează cu sare, piper și condimente.
Pasul 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare. Sote carnea pe ambele părți la foc mare, până se rumeneste.
Pasul 3
Reduceți căldura la minim și gătiți carnea timp de 15-20 de minute. Pregătirea este determinată destul de simplu: pe marginea laterală subțire a piesei, ar trebui să existe o linie longitudinală care să conecteze prăjiturile pe ambele părți.
Pasul 4
Pentru o garnitură, curățați cartofii, tăiați-i bucăți mari și fierbeți-le în apă cu sare. Piure de cartofi și bulion. Piureul de cartofi poate fi condimentat cu ou, unt sau lapte fiert sau puteți face doar un decoct.
Pasul 5
Serviți carnea cu piure de cartofi, stropiți cu sucul format în timpul prăjirii. De asemenea, puteți garni entrecotul cu ierburi mărunțite și stropiți cu lămâie.
Pasul 6
Un alt mod de a face entrecot este să-l faci pe os, care va fi mai aproape de entrecotul istoric, „original”. Pentru a face acest lucru, tăiați marginea subțire a cărnii de-a lungul oaselor, bateți-o și curățați-o puțin, sare și piper, rotiți-o în făină și prăjiți-o pe ambele părți până se înmoaie.
Pasul 7
În plus, puteți găti și entrecot în cuptor sau carne în stil francez. Așezați bucăți de carne pe o foaie de copt. Acoperiți-l alternativ cu ceapă, cartofi, ciuperci sau dovlecei deasupra. Înveliți toate straturile cu maioneză. Presară deasupra brânză rasă. Se introduce la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.
Pasul 8
Ca garnitură pentru entrecot, pe lângă piure de cartofi, puteți servi și cartofi tineri fierți, cartofi prăjiți, orez, cereale sfărâmicioare (de exemplu, hrișcă), o varietate de salate verzi, mazăre, ciuperci etc.
