Carnea este un produs care trebuie ales cu mare grijă. Carnea proaspătă de vită are câteva caracteristici care vor ajuta la deosebirea cărnii bune de calitatea slabă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă doriți să cumpărați carne de vită de calitate, este mai bine să mergeți acolo unde există mai multe opțiuni. Trebuie să mergeți direct la piață și nu la următorul magazin, deoarece este mai ușor să alegeți acolo, iar calitatea cărnii este de obicei mai bună.
Pasul 2
Aruncați o privire mai atentă asupra pieselor: dacă observați defecte evidente - bronz, mucegai, pigmentare, strălucire, întunecare - alergați imediat de pe tejghea! O astfel de carne nu este pe vitrina pentru prima și nici măcar a doua zi.
Pasul 3
O caracteristică a cărnii de vită proaspătă este culoarea: carnea trebuie să fie roșie, suculentă, cu o suprafață chiar lucioasă. Dungile de grăsime ar trebui să fie dure și ușoare, nu înmuiate și cenușii. De asemenea, ar trebui să fiți atenți la marginile piesei - dacă sunt uscate, cu o floare întunecată, atunci carnea se află pe blat pentru o lungă perioadă de timp.
Pasul 4
Verificați prospețimea cărnii de vită cu un test de fermitate. Carnea proaspătă ricoșează atunci când este presată și, dacă apăsați carnea cu degetele, atunci fosa ar trebui să se niveleze aproape imediat, iar culoarea nu se va schimba.
Pasul 5
Încercați, de asemenea, să puneți mâna pe carne. Dacă după atingere rămâne uscat, atunci ați făcut alegerea corectă. Petele umede de pe palmă vor indica faptul că carnea este alterată.
Pasul 6
Dacă este posibil (carnea nu este congelată), alegeți mirosul de carne de vită: carnea proaspătă ar trebui să aibă un miros plăcut. Îți prinde nasul mirosuri „non-slabe” străine? Aceasta înseamnă că produsul este departe de prima prospețime și cu siguranță nu merită să îl luați.
Pasul 7
Situația este puțin diferită cu carnea de vită congelată. Deoarece nu are miros, este imposibil să se determine calitatea prin această caracteristică. În acest caz, trebuie să acordați atenție culorii piesei: carnea de vită ar trebui să fie uniform roșie, cu o nuanță ușor închisă din cauza bucăților de gheață formate. Carnea bună scoate un sunet clar și sună când este bătută și este fermă la atingere. Și dacă îl atingeți cu degetul, atunci la punctul de atingere, culoarea ar trebui să devină roșu aprins.
