Făina este unul dintre cele mai importante ingrediente din multe rețete. Fără ea, nu ar exista nicio modalitate de a face pâine crocantă sau găluștele tale preferate. Merită să știți că există diferite tipuri de făină și cum să le utilizați corect pentru a face un anumit aluat.
Tipuri de făină și domeniul de utilizare
Astăzi făina poate fi împărțită în două tipuri: pâine și non-pâine. Printre primele opțiuni, merită menționate făina de grâu și secară - au fost folosite pentru a face pâine. Făina fără pâine este cunoscută în primul rând în rândul persoanelor cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten.
Cu boala celiacă, o persoană trebuie să mențină un anumit stil de viață, în special, să utilizeze anumite tipuri de făină pentru a face produse din aluat. Luați în considerare conținutul de gluten. Dintre făinurile fără gluten, merită menționate grâul, spelta, orzul, secara și ovăzul, precum și să acordăm atenție grișului sau grâului dur, care sunt folosite pentru producerea pastelor.
Dintre făina fără gluten, există multe soiuri greu de găsit în majoritatea magazinelor alimentare și a reducătorilor. Făina de migdale și făina de mei sunt bogate în fier, proteine, siliciu, calciu și alți nutrienți.
Făina de amarant se folosește pentru a face clătite și plăcinte. Amarantul este folosit pentru a prepara o mare varietate de prăjituri, dar dacă în timpul coacerii sau prăjirii este necesar ca aluatul să crească, atunci este necesar să-l amestecați cu un alt tip de făină. Printre diferitele tipuri pentru persoanele cu boală celiacă, puteți alege și făina de orez - o alternativă bună la grâu.
Distribuția făinii după tip
Cea mai bogată în microelemente valoroase este făina, care a fost creată în procesul de măcinare a părților interioare și exterioare ale bobului. Cu cât conținutul acoperirilor zdrobite este mai mare, cu atât culoarea este mai închisă.
Marcare făină de grâu pentru prepararea aluatului
Făina de grâu este în general împărțită în opt tipuri, cu patru soiuri cele mai des utilizate în bucătărie:
- 450 - folosit pentru coacerea prăjiturilor, prăjiturilor. Este o făină ideală pentru a face prăjituri crocante și multe alte dulciuri de casă, găluște, paste, clătite, aluat de pizza și omletă.
- 550 - făină ideală pentru prăjirea clătitelor și gogoșarilor.
- 650 este cea mai bună alegere dacă doriți să coaceți pâine.
- 750 - excelent pentru coacerea pâinii și prepararea de paste sau tăiței de casă.
Tipurile 1050, 1400, 1850 sau 2000 sunt cele mai puțin prelucrate făină utilizate în principal pentru coacerea produselor din secară din cereale integrale. Principalele tipuri:
- 580 - cea mai strălucitoare făină de secară, ideală pentru prepararea pastelor de casă.
- 720 - făină, care este utilizată în principal pentru coacerea pâinii.
