Există multe rețete pentru gătitul cărnii. Cineva îi place prăjit, cineva tocană. Dar există câteva reguli generale care vă vor ajuta să obțineți carne excelentă în orice rețetă.
Aceste mici trucuri te vor ajuta atunci când gătești carne. Va fi mai fraged și mai suculent, ceea ce vă va permite să profitați la maximum de felul de mâncare. Aceste sfaturi nu sunt deloc complicate, mai degrabă pot fi numite simple.
- Pentru a obține cotlete mai moi, trebuie să le ungeți cu un amestec 1: 1 de ulei vegetal și oțet cu o oră sau două înainte de prăjire. La fel se poate face dacă aveți de gând să faceți grătarul de carne.
- Când fierbeți carne, veți obține cel mai bun rezultat dacă adăugați la sos pastă de roșii sau suc de rodie sau acid citric (nu în același timp! Dar una dintre opțiuni).
- Pentru a pregăti cotletele suculente, trebuie să adăugați la ceapa tocată la fel ceapa crudă și prăjită mărunt.
- Dar nu este recomandat să adăugați albuș de ouă la cotlet. Când este prăjit, se coagulează rapid, ceea ce face ca cotletele să se micșoreze și să elibereze suc. Aceasta înseamnă că vor fi mai uscați decât ar fi putut fi.
- La începutul prăjirii cotletelor, focul trebuie să fie puternic, astfel încât să se formeze o crustă, care să nu lase să curgă sucul. Apoi, focul trebuie redus. Când rotiți cotletele, reporniți focul timp de jumătate de minut.
- Pentru a face carnea suculentă când este coaptă la cuptor, trebuie să puneți acolo un vas mic cu apă. Când este încălzit, se va elibera abur, ceea ce va împiedica uscarea cărnii.
- Dacă carnea este încălzită mai întâi în cuptor la o temperatură de 100-120 de grade timp de 2-3 ore, în funcție de dimensiunea piesei, și apoi coaptă la temperatura maximă până la crocant, atunci va fi foarte suculentă și fragedă în interior. Carnea ideală se gătește mult timp la o temperatură de 70 de grade.
Dacă urmați aceste trucuri culinare de gătit carne, atunci vă veți bucura tot timpul de gustul minunat al mâncărurilor preferate.
