Produsul preferat de aproape fiecare rus este cartoful și, în toate tipurile și metodele de preparare: cartofi fierți, prăjiți, aburi, coapte, piure. Nu cu mult timp în urmă, am fost întâmpinați de versiunea americană - cartofi prăjiți.
Pentru a face cartofi prajiti, ai nevoie de mult ulei, si bineinteles de cartofi.
Deci, pentru gătit o jumătate de kilogram de cartofi:
- Ai nevoie de 2 kg de grăsime și ulei vegetal. În general, un raport 50/50 de ulei vegetal și grăsimi, carne de vită sau porc, este considerat ideal pentru gătitul cartofilor prăjiți. Nu folosiți unt sau margarină. În primul rând, nu este economic și, în al doilea rând, va arde.
- Spălați și curățați cartofii.
- Tăiați în benzi cu un cuțit ascuțit. Bastoanele ar trebui să aibă diametrul de 1-1,5 cm.
- Pentru a păstra culoarea cartofilor, înmuiați-i în apă rece.
- Topiți grăsimea și uleiul într-o cratiță. Dacă nu acceptați grăsimi animale, sub orice formă, puteți folosi doar ulei vegetal. Este necesar să încălziți uleiul la 160-170 de grade.
- Cu 5-10 minute înainte de începerea prăjirii, aruncați cartofii într-o strecurătoare pentru a sticla apa. Este mai bine să uscați benzile de cartofi pe un prosop de hârtie.
- Se recomandă să vă scufundați în ulei care fierbe într-o sită sau strecurătoare. Reduceți căldura imediat ce ați pus strecurătorul / strecurătorul în oală.
Pentru a face cartofi prăjiți crocanți, la 5-10 minute după ce au ieșit la suprafață, scoateți cartofii și lăsați să se scurgă grăsimea. De îndată ce grăsimea se scurge, condimentați cu sare. Așezați pe un platou, serviți cu sosuri sau ketchup după gust, iar în Belgia, cartofii prăjiți sunt serviți cu maioneză.
Și încă un sfat la final: Încălziți cartofii prăjiți în cuptor, apoi vor păstra crocanții la exterior și friabilitate la interior. Poftă bună!
