Există o mulțime de rețete pentru prăjirea puiului. Să presupunem că aștepți oaspeți, ai două găini care cântăresc aproximativ un kilogram fiecare și vrei să le gătești în moduri diferite. Să începem.
Este necesar
-
- Doi pui
- fiecare cu un kilogram,
- un kilogram de sare grosieră
- ulei de masline
- sare
- boabe de hrișcă
- mărar
- ardei gras
- amestecuri uscate de condimente (după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Metoda unu: pui pe sare.
Luăm aproximativ o kilogramă de sare grosieră și o turnăm într-o „lamă” pe o foaie de copt. Tăiați puiul eviscerat în mijlocul pieptului și așezați-l cu interiorul pe o movilă de sare. Se acoperă cu ulei de măsline deasupra, se presară condimente și se pune într-un cuptor bine încălzit timp de 40 de minute, până se rumenesc. Îl scoatem din cuptor, îl transferăm cu grijă într-un vas, îl lăsăm să se răcească ușor, îl tăiem, îl folosim.
De ce rețeta este bună: în primul rând, este extrem de simplă. În al doilea rând, sarea nu numai că asigură încălzirea uniformă a carcasei, ci absoarbe și excesul de grăsime, astfel încât puiul pe sare poate fi considerat o rețetă dietetică (apropo, aceasta este și o gustare rece bună).
Pasul 2
Metoda a doua: pui pe grătar.
Principiul gătitului este simplu: pe grătar - pui, sub grătar - o foaie de copt, unde se vor scurge grăsimea și sucul. Tăiați puiul eviscerat în mijlocul pieptului, puneți-l pe grătar, așezați grătarul într-un cuptor bine încălzit, puneți o foaie de copt pe fundul cuptorului (sub pui). În timpul procesului de coacere, puteți turna în mod regulat peste grăsimea scursă pe pui sau puteți utiliza grăsimea scursă diferit, pregătind o garnitură pe bază de terci de hrișcă. Pentru a face acest lucru, un pahar de hrișcă este luat pentru un kilogram de pui, hrișca este spălată bine, așezată într-o cratiță și turnată cu apă clocotită, astfel încât aproximativ un centimetru de apă să fie deasupra cerealelor. Așadar, hrișca stă o jumătate de oră (trebuie amestecată din când în când), după care se sprijină pe o sită, astfel încât să stea apa. Sareați hrișca umflată, adăugați mărar tocat mărunt, usturoiul, ierburile uscate (totul după gust) și întindeți-l pe o foaie de copt într-un strat de aproximativ un centimetru. Punem foaia de copt pe fundul cuptorului, sub pui.
Coacem pasărea până se rumenesc, scoatem; pune terciul într-un castron; tocați mărunt o parte din piept și amestecați terciul (dacă doriți, puteți adăuga ardei gras și coriandru tocat mărunt). Tăiați puiul, garnisiți cu terci, serviți.
