Phali este un aperitiv tradițional caucazian, care este un pate de legume. Phali este preparat dintr-o singură legumă cu adaos de nuci, usturoi și coriandru, ceea ce conferă vasului un caracter cu adevărat georgian.
Este necesar
- - vinete - 0,5 kg (2 vinete de dimensiuni medii)
- - usturoi - 2 - 2 căței
- - coriandru - câteva crenguțe
- - miez de nucă - 100 g
- - sare, hamei-suneli, sumac - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara phali de vinete, legumele pot fi preparate în diferite moduri: fierbe, prăji sau coace. Cel mai strălucitor va fi gustul de pkhali, făcut din vinete coapte. Pentru a face acest lucru, fructele întregi trebuie spălate și uscate cu o cârpă. Apoi, fără a tăia tulpinile, tocați adesea pielea vinetelor cu o furculiță, frigărui sau frigărui de bambus. Apoi, puneți vinetele în cuptor, așezând fructele pe grătar și coaceți la 250 de grade timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Între timp, curățați usturoiul și radeți-l împreună cu boabele de nuci. Se amestecă cu coriandru, tocat mărunt cu un cuțit ascuțit.
Pasul 3
Scoateți vinetele din cuptor, curățați-le fierbinți, care se separă ușor de pulpă. Nu curățați cu cuțitul, ci îndepărtați pielea cu mâinile.
Pasul 4
Tocați vinetele curățate cu un cuțit ascuțit. Cel mai bine este să nu folosiți un blender, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne pentru a pregăti phali pentru a păstra textura uimitoare a gustării.
Pasul 5
Combinați legumele astfel preparate cu nuci, usturoi și coriandru, sare și condimentați după gust.
Transferați aperitivul de vinete pkhali pregătit într-un vas, ornați-l cu semințe de rodie sau presărați cu sumac și dați-l la frigider timp de 15 minute.
Pasul 6
Phali este servit în mod tradițional cu pâine albă proaspătă și, dacă aveți noroc, cu shoti georgiene adevărate.
