Deși untura este considerată o marcă a Ucrainei, vom face untură delicioasă conform rețetei bucătarilor din Minsk.
Este necesar
- O bucată de slănină 1-2 kg;
- Apă;
- Sare grunjoasă;
- Usturoi 1-2 capete;
- Piper negru măcinat sau mazăre (dacă există o moară);
- Frunza de dafin;
- Cârpă curată;
- Folie
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți o bucată de slănină pentru sărare. Dacă este necesar, ardeți părul pe piele pe un arzător cu gaz.
Ne spălăm curat, cu un cuțit facem mici tăieturi de răzuire de-a lungul pielii de-a lungul și peste (astfel încât să poată fi mâncat).
Pasul 2
Într-o cratiță, diluăm saramura cu o viteză de 3-4 linguri. sare pe litru de apă. Nivelul apei trebuie să fie puțin mai mare decât untura (unturile) din tigaie. Punem bucățile în saramură.
Punem tigaia pe gaz, încălzim apa la fierbere și o oprim imediat. Ne asigurăm că slănina este acoperită cu saramură (puteți pune o farfurie deasupra).
Lăsăm slănina în apă pentru o zi.
Pasul 3
Cu partea bontă a cuțitului curățăm învelișul gras („untura”).
Scufundați slănina într-un amestec de piper negru proaspăt măcinat și frunze de dafin tocate.
Acoperim bucățile cu farfurii subțiri de usturoi, le înfășurăm bine într-o cârpă, apoi într-o pungă de plastic și le punem la frigider timp de 5 zile.
Scoatem o bucată, curățăm usturoiul, punem slănina în folie și la congelator cel puțin câteva zile. Acolo slănina va deveni și mai fragedă.
