Jerky este un aperitiv rece foarte popular. Se remarcă prin gustul ridicat, valoarea nutritivă și poate fi ușor preparat acasă.
Este necesar
-
- carne;
- sare;
- apă;
- condimente;
- zahar granulat;
- oțet de masă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prima metodă de uscare este mai potrivită pentru locuitorii din mediul rural, deoarece aducerea cărnii necesită o cameră întunecată precum mansarda sau hambarul. Ar trebui să fie gătit în sezonul rece - toamna târziu sau primăvara devreme, deoarece temperatura optimă pentru aducerea acestei metode nu trebuie să depășească +10 grade.
Pasul 2
Luați o bucată de carne (vițel, miel, carne de cal, pui, iepure va face). Separați pulpa de oase și tendoane mari. Tăiați de-a lungul bobului în benzi lungi, de 3 până la 5 centimetri grosime.
Pasul 3
Pregătiți o saramură puternică: 200 de grame de sare de masă în 1 litru de apă. Puteți adăuga câteva condimente: frunze de dafin, piper etc. Aduceți la fierbere. Scufundați fiecare fâșie de carne complet în saramură clocotită timp de 3 minute. Apoi carnea trebuie îndepărtată, lăsați saramura să se scurgă. Repetați această procedură cu fiecare piesă.
Pasul 4
Când toată carnea s-a răcit, ar trebui să fie agățată pentru uscare într-o cameră uscată și întunecată (de exemplu, într-o mansardă sau într-un hambar). Va fi gata în aproximativ trei săptămâni.
Pasul 5
A doua metodă este cea mai bună pentru carnea de vită sau vânatul mare, cum ar fi elanii și căprioarele. O puteți găti și într-un apartament din oraș. Luați o bucată de carne, separați-o de oase și tendoane mari. Tăiați de-a lungul bobului în benzi subțiri (nu mai groase de 1 centimetru). Puteți bate ușor dungile de pe ambele părți.
Pasul 6
Pentru un kilogram de carne, preparați un amestec: aproximativ 40 de grame de sare, o lingură de coriandru măcinat, o linguriță de piper negru și zahăr granulat.
Pasul 7
Ștergeți fâșiile de carne pe ambele părți cu oțet, înmuiați-le în amestec, apoi așezați-le cât mai bine într-un recipient din oțel inoxidabil sau într-un vas de email. Apăsați cu opresiune, dați la frigider timp de 6 ore. Scoateți apoi recipientul, întoarceți toate piesele pe cealaltă parte, apăsați din nou cu opresiune și puneți-l la frigider timp de 6 ore. După aceea, clătiți carnea în oțet foarte diluat (aproximativ 1%), strângeți-o și atârnați-o într-un loc uscat și ventilat, protejându-vă de insecte cu capace de tifon. În maxim 2 zile, carnea va fi gata.
