Sparanghelul este cea mai veche cultură. Această plantă a fost cunoscută acum patru mii de ani î. Hr. Se crede că vechii egipteni au fost primii care i-au apreciat gustul și proprietățile benefice. Sparanghelul a fost folosit ca leac pentru multe boli. Nu degeaba traducerea sparanghelului din limba latină este „medicinală”.
Anterior, numai straturile bogate ale populației își permiteau mâncăruri cu sparanghel - faraoni, împărați, patricieni. Mai târziu - regii francezi, episcopii italieni. A fost consumat constant în alimente, până când în Evul Mediu cantitatea recoltei nu a scăzut brusc. Arta îngrijirii sparanghelului a fost uitată treptat. Și numai în ajunul Renașterii, datorită cruciaților, leguma a fost din nou cultivată și consumată.
De ce este util sparanghelul?
Sparanghelul este lider în proprietățile nutriționale și vindecătoare. Din sparanghel s-a obținut aminoacidul asparagină, util pentru corpul uman. Are efect diuretic, elimină toxinele din organism. Planta are un efect benefic asupra activității inimii, vaselor de sânge, tensiunii arteriale.
Lăstarii verzi sunt bogate în oligoelemente. Acestea sunt zinc, sulf, potasiu, fier. Iar vitamina C din sparanghel este la fel de mare ca în sfeclă, dovleac, fasole. Cantitatea de caroten este aceeași ca în morcovi și mazăre verde.
Sparanghelul ca remediu
Datorită compoziției sale utile, leguma era atât de solicitată de vindecătorii antici. În primul rând, a fost folosit ca medicament împotriva afecțiunilor și abia apoi ca produs alimentar. De exemplu, în China, sparanghelul a fost prescris pentru tuse. De asemenea, a fost tratată pentru abcese și infertilitate masculină. Se credea că sparanghelul îmbunătățește calitatea spermei.
Egiptenii au tratat boli de ficat și rinichi. La Roma, locuitorii purtau amulete cu imaginea acestei plante și o considerau aproape un panaceu pentru multe boli. Potasiul îmbunătățește funcția renală. Zincul are un efect benefic asupra țesutului conjunctiv. Planta conține, de asemenea, vitamine B, vitamina A, proteine și carbohidrați.
Sparanghelul conține acid folic, care este eficient în bolile cardiace congenitale. De asemenea, acidul folic ajută la refacerea corpului după stres și suprasolicitare. Magneziul și fierul îmbunătățesc circulația sângelui. Iar calciul și fosforul sunt componente esențiale în formarea țesutului osos.
Cum se gătește sparanghelul
La gătit, sparanghelul verde, alb și violet este cel mai frecvent utilizat. În același timp, nu este nevoie de lumină pentru creșterea sparanghelului alb și, prin urmare, nu există clorofilă în celulele sale. De asemenea, este interesant faptul că sparanghelul este o rudă apropiată a usturoiului și a cepei.
Cel mai popular și mai simplu mod de a găti această legumă este să legați lăstarii împreună și să le așezați într-o oală îngustă cu apă clocotită, cu tulpinile în apă și capetele de deasupra. Sparanghelul preparat în acest fel este de obicei servit cu sos holandez.
