Plăcintele cu gem sunt o opțiune simplă de coacere pe care chiar o gazdă novică o poate stăpâni. Pentru prepararea lor, drojdia sau puful, aluatul azim sau unt este potrivit. Produsele pot fi coapte la cuptor sau multicooker, prăjite într-o tigaie în ulei care fierbe. Orice gem gros, de casă sau cumpărat, este folosit ca umplutură.
Plăcinte cu gem: caracteristici de gătit
Gemul este o umplutură accesibilă și ieftină pentru produse de patiserie dulci. Pentru a preveni ca produsele să devină prea împovărătoare, ar trebui să utilizați un produs cu un gust dulce și acru bogat. Proporțiile de aluat și gem depind de preferințele individuale. Plăcintele coapte la cuptor sau aragazul lent au un conținut scăzut de calorii, dar au o valoare nutritivă ridicată. Produsele de patiserie prăjite în ulei fierbinte sunt delicioase, dar bogate în calorii.
O condiție importantă: numai umplutura groasă sau dulceață poate fi utilizată. Sub influența temperaturilor ridicate, mai mult lichid va curge și va arde, produsele coapte vor căpăta un gust neplăcut. Opțiunea ideală este un produs cu un conținut ridicat de pectină, care are proprietăți gelifiante. Acasă, este mai bine să folosiți măr, prune, caise, piersici, gem de gutui, precum și gemuri din mai multe tipuri de fructe.
Plăcinte clasice de aluat de drojdie
Cele mai delicioase plăcinte de casă sunt făcute din aluat de drojdie. Este ușor de făcut, dar este important să observați cu exactitate proporțiile ingredientelor, să vă luați timp, lăsând timp pentru dovedirea aluatului. Pentru a face coacerea aerisită și a se topi în gură, trebuie să o lăsați să crească de cel puțin 2 ori. Pentru gătit, puteți folosi drojdie uscată cu acțiune rapidă, dar multe gospodine preferă proaspete, asigurându-se că numai ele vor asigura structura necesară a aluatului. Făina trebuie să fie de înaltă calitate, de cea mai bună măcinare. Nu adăugați prea mult zahăr, umplutura gemului dulce și acru gros va da saturația necesară produselor coapte.
Ingrediente:
- 500 ml lapte proaspăt cu conținut moderat de grăsimi;
- 1 cutie de făină de grâu de înaltă calitate;
- 0, 5 bețișoare de drojdie;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat;
- 100 g unt;
- 0,25 lingurițe sare;
- gem gros pentru umplutură.
Aluatul clasic de drojdie este preparat în mod burete. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă zahăr și o lingură de făină. Se amestecă totul și se pune la foc timp de 1, 5-2 ore. În acest timp, masa va crește în volum și vor apărea numeroase bule pe suprafață.
Se toarnă aluatul într-un castron mare, se adaugă untul topit și uleiul vegetal, se adaugă făina cernută amestecată cu sare în porții. Frământați aluatul încet, rupând bucățile cu o lingură. Dacă masa se dovedește a fi prea lichidă, mai adăugați puțină făină. Când aluatul se îngroașă, frământați-l cu mâinile până se omogenizează.
Acoperiți vasul cu un prosop și încălziți timp de 1,5 ore. În acest timp, aluatul va crește de cel puțin 2 ori, trebuie frământat cu o lingură. Apoi puneți masa pe o scândură presărată cu făină, frământați puțin mai mult și împărțiți în bile mici identice. Lăsați-le la dovadă timp de 20 de minute.
Rolați bilele în prăjituri plate cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Puneți o porție de gem pe fiecare, formați plăcintele sub forma unei bărci îngrijite și ciupiți cu grijă marginile. Ungeți o foaie de copt cu ulei și praful cu făină. Aranjați cusăturile cu fața în jos la o distanță una de cealaltă. În timpul coacerii, produsele vor crește în volum. Lăsați piesele de prelucrat să stea 15 minute. Bateți oul într-un recipient separat și periați fiecare plăcintă cu o perie de silicon.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Este mai bine să plasați plăcintele la nivelul mediu și să lăsați ușa întredeschisă timp de 5 minute - acest lucru va ajuta coacerea să crească uniform, aluatul va fi mai fraged și mai aerisit. Când plăcintele sunt rumenite, mutați foaia de copt la nivelul superior. Dacă partea de jos nu se coace bine, puteți crește căldura pentru o vreme, dar asigurați-vă că produsele coapte nu ard.
Tortele finite capătă o crustă uniformă, maro aurie, lucioasă. Ar trebui să fie voluminoase, dar nu și fără formă. Trebuie să scoateți produsele din foaia de copt imediat după coacere, altfel plăcintele se vor uda și se vor așeza. Așezați-le pe o scândură de lemn și acoperiți-le cu un prosop de lenjerie curată. Lăsați produsele coapte de drojdie să se odihnească după coacere pentru a face aluatul să aibă un gust mai echilibrat. După răcire, puneți plăcintele pe un vas într-un tobogan frumos și serviți.
Plăcinte rapide într-o tigaie: gătit pas cu pas
Coacerea într-o tigaie se gătește foarte repede, dar trebuie să vă asigurați că aluatul este prăjit nu numai la exterior, ci și la interior. Astfel de produse de patiserie sunt deosebit de gustoase atunci când sunt calde; un gem prea fierbinte poate arde.
Ingrediente:
- 0,5 litri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (poate fi înlocuit cu lapte acru);
- 2 linguri. ulei vegetal rafinat;
- 2 oua;
- 0,5 lingurițe sifon;
- 1 lingură. l. Sahara;
- un vârf de cuțit de sare;
- Făină de grâu;
- gem de caise sau piersici;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire.
Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă zahăr, sare, sifon, ouă ușor bătute și ulei vegetal. Se amestecă totul și se adaugă făină cernută în porții. Este convenabil să frământați aluatul cu un mixer, se va dovedi pufos și omogen. Strângeți masa într-o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 15 minute.
Împărțiți aluatul în bucăți mici, rulați fiecare într-o prăjitură pe o scândură presărată cu făină. Puneți 1-2 lingurițe în centrul fiecărui tort. gem, ciupiți cu atenție marginile. Aranjați plăcintele pe o scândură, presărând cu făină, astfel încât produsele să nu se lipească.
Încălziți uleiul vegetal inodor într-o tigaie cu pereți groși. Puneți plăcintele cu cusătura în jos, mai întâi în mijlocul cratiței și apoi alunecând până la margine. Când produsul este prăjit pe o parte, întoarceți-l cu o spatulă din lemn sau plastic. Este important să vă asigurați că untul nu se răcorește, altfel aluatul va deveni saturat cu grăsimi și nu se va forma o crustă apetisantă.
Puneți plăcintele terminate pe un vas acoperit cu un prosop de hârtie, acesta va absorbi excesul de ulei. Se servește cald. Dacă se dorește, produsele de copt răcite pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde.
Foietaj: o rețetă pas cu pas
Pentru cei care nu doresc să se încurce cu aluatul de drojdie, puteți încerca să coaceți plăcinte cu puf. Aluatul de foietaj congelat este vândut în toate supermarketurile; este ușor să preparați produse coapte proaspete delicioase de acasă. Singurul său dezavantaj este conținutul său ridicat de calorii, deci nu ar trebui să îl abuzați.
Ingrediente:
- 500 g de foietaj nedospită gata preparat;
- 400 g gem de mere;
- 5 lingurițe Sahara;
- 1 gălbenuș de ou.
Decongelați aluatul la temperatura camerei, aceasta va dura 50-60 de minute. Nu merită să dezghețați produsul în cuptorul cu microunde, aluatul nu va crește bine, plăcintele se vor dovedi plate și dure. Puneți semifabricatul pe o placă făinoasă și rulați ușor. Tăiați aluatul în pătrate de 10 x 10 cm.
Așezați o porție de gem în centrul fiecărui pătrat. Pentru a preveni scurgerea acestuia, puteți stropi ușor aluatul cu amidon de cartofi. Conectați marginile pătratului astfel încât plăcinta să capete o formă triunghiulară sau dreptunghiulară. Ciupiți cu atenție cusăturile. Dacă aluatul nu se lipeste, marginile pot fi umezite cu apă.
Așezați tortele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Bateți gălbenușul de ou și periați peste torturi cu o perie de silicon. Presărați zahăr deasupra fiecărui produs, asigurându-vă că cristalele dulci nu cad pe foaia de copt. În timpul procesului de coacere, stropii se caramelizează pentru a forma o crustă delicioasă crocantă.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Plăcintele vor fi gata în 15 minute, se vor rumeni și vor crește ușor în volum. Îndepărtați produsele coapte cu o spatulă și lăsați-le să se răcească pe o scândură sau o sârmă. Plăcintele sunt delicioase cu ceai proaspăt preparat, sunt perfecte pentru micul dejun, ceai de după-amiază, gustări pe tot parcursul zilei.
Pie pie: simplă și originală
Un desert neobișnuit, dar foarte gustos - plăcintă cu plăcinte. Pentru prepararea acestuia, puteți folosi orice aluat de unt, plăcintele sunt pregătite într-o formă rotundă sau într-un aragaz lent. Principala caracteristică este că plăcintele sunt umplute cu diferite tipuri de gem și sunt asamblate într-un produs obișnuit care arată foarte elegant în fotografii și videoclipuri. Este foarte posibil să serviți un astfel de tort pe masa festivă și este foarte simplu să-l pregătiți.
Ingrediente:
- 700 g făină de grâu de înaltă calitate;
- 7 galbenusuri de ou;
- 150 g unt;
- 150 g lapte cu orice conținut de grăsime;
- 20 g sare;
- 30 g drojdie;
- 50 g zahăr.
- Pentru umplere și modelare:
- gem de diferite gusturi (mere, piersici, prune, pere, căpșuni);
- 200 g unt;
- 1 lingură. l. firimituri de pâine.
Pentru a accelera procesul, puteți prepara aluat de drojdie cu o metodă bezoparny. Se dizolvă drojdia, zahărul și sarea în laptele cald. Se toarnă amestecul într-un vas adânc, se adaugă gălbenușurile zdrobite, untul topit. Se toarnă făina cernută în porții și se frământă într-un aluat moale, omogen. Strângeți-l într-o bucată, acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Dacă camera este rece, bolul poate fi plasat într-un castron cu apă caldă. O condiție importantă este ca lichidul să nu ajungă pe aluat.
Verificarea va dura aproximativ 2 ore. Dacă utilizați drojdie uscată rapidă, procesul va merge mai repede. În acest timp, aluatul trebuie să crească cu o pălărie pufoasă, trebuie frământat de 2-3 ori. Apoi masa care se apropie este întinsă pe o scândură presărată cu făină.
Împărțiți aluatul în bile cu greutatea de 20-25 g. Rulați fiecare într-o prăjitură, puneți 1, 5 lingurițe în mijloc. gem. Este indicat să alegeți o umplutură de diferite gusturi și culori, tortul se va dovedi mai interesant. Dulceața trebuie să fie groasă, este foarte bine dacă bucăți mari de fructe se întâlnesc în masă. Plăcintele sunt ciupite strâns, trebuie să li se dea o formă rotunjită sau alungită.
Topiți untul, ungeți o formă rotundă cu o gaură în mijloc. Presărați suprafața cu pesmet mărunțit. Varianta ideală este o formă confecționată din silicon dens de înaltă calitate, cu părți înalte netede. În el, produsul se va coace bine și nu va arde, tortul finit poate fi îndepărtat cu ușurință.
Fiecare plăcintă este înmuiată în unt lichid și plasată într-o matriță. Recipientul este plin de două treimi, se recomandă alternarea plăcintelor cu diferite tipuri de gem. Lăsați produsele să se distanțeze timp de o jumătate de oră, timp în care plăcintele vor crește și umpleți formularul până la refuz. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, plăcinta va fi gata în 35-40 de minute. Lăsați-l să stea încă 10 minute și întoarceți-l pe o scândură sau un vas plat.
Plăcinta cu plăcinte se servește caldă sau răcită, suprafața poate fi presărată cu zahăr pudră. Produsul este tăiat cu un cuțit sau dezasamblat manual în plăcinte separate. Un acompaniament excelent este ceaiul proaspăt preparat sau laptele rece.
