Cârnații de cal sunt o delicatesă rară pe care nu o găsești pe nicio piață. Înainte de a încerca acest fel de mâncare neobișnuit, ar trebui să înțelegeți beneficiile și specificul cărnii de cal.
Carnea de cal este un fel de mâncare obișnuit pentru nomazi. Această carne nu este întotdeauna „la îndemână”, dar este foarte comod să o păstrați sub formă uscată. Conform tradiției popoarelor nomade, cârnații de cal (jamon sau kazy) sunt un oaspete frecvent la sărbătorile naționale. Iar dieta zilnică nu este completă fără ea - în fiecare gătit se adaugă carne de cal cu gust neobișnuit.
Cârnați de cal: tipuri și feluri de mâncare din acesta
Pe ghișeele rusești, cârnații de cal pot fi prezentați în mai multe versiuni.
Mahan este un cârnați „uscați”, vindecați la uscat, din carne de cal și grăsimi, cu adaos de sare, zahăr și condimente. Mahan este dens, prin urmare, atunci când îl serviți, este tăiat în felii foarte subțiri.
Kazy este un cârnat, care conține ca ingredient gras carne de cal de pe coastele carcasei. Nu este zdrobit, iar forma produsului final este foarte diversă, uneori pretențioasă. După gătit, kazy nu este doar uscat, ci și afumat, fiert și prăjit.
Shuzhuk este o încrucișare între mahan și kazy. Acest cârnat este preparat din carne tocată și procesat termic în același mod ca kazy. În plus, shuzhuk, pe lângă sare, este condimentat cu ierburi aromate.
Toți cârnații de cal arată foarte neobișnuiți și atrăgători ca aspect, sunt serviți ca aperitiv, iar bucățile fierte și prăjite sunt adăugate la felurile principale. Ciorba cu felii de cârnați de cal fierte se va juca cu un gust neobișnuit, iar pilaful sau gulașul cu kazy sau shuzhuk pot surprinde și mulțumi un gourmet răsfățat cu delicatese.
Cârnații shashlik vor adăuga condiment la recreerea în aer liber, dar nu este recomandat să exagerați cu utilizarea sa - carne de cal prea grasă și exotică.
Cel mai periculos fel de fel de mâncare cu cârnați de cal, dar de aceea nu este mai puțin iubit de cunoscătorii cărnii crude, este tartarul. Carnea tocată de cal este condimentată cu sos și condimente și se servește cu un ou crud.
Beneficiile cârnaților de cal
În primul rând, cârnații de cal sunt clasificați ca un produs perfect potrivit pentru persoanele care suferă de alergii - conține cantități neglijabile de aminoacizi alergenici.
A doua proprietate pozitivă a cârnaților din carne de cal este conținutul său scăzut de grăsimi. Acest lucru se aplică acelor tipuri de cârnați de cai care nu conțin grăsime de cal și nu sunt fabricate din carnea coastei animalului. În compoziția unei astfel de carne există multă apă, ceea ce face ca cârnații să fie ușor de digerat și sărace în calorii.
Chiar dacă cârnații conțin grăsimi, atunci este foarte diferit, de exemplu, de porc. Are mult mai puțin colesterol, iar proprietățile sale sunt mai asemănătoare cu uleiurile vegetale decât cu animalele - acesta este al treilea plus.
Și ultimul lucru - cârnații delicioși de cal este capabil să crească tensiunea arterială pentru pacienții hipotensivi, iar vitaminele și aminoacizii găsiți în carnea de cal normalizează metabolismul.
