Ah, aceste celebre chiftele suedeze, pe care celebra Astrid Lindgren le-a imortalizat în cărțile ei, atribuind o pasiune pentru ele celui mai fermecător și moderat om bine hrănit din toate timpurile! Chiar pentru care mulți sunt gata să meargă din nou la IKEA. Frumos, plin, cu un sos delicat și dulceață de afine. Puteți găti această delicatesă acasă, pentru că exact asta fac sute de mii de suedezi. Și o fac mult mai bine decât într-o cantină, chiar dacă este unul dintre cele mai populare magazine din lume.
Cum se fac chiftele suedeze
Pentru chiftelele în sine, veți avea nevoie de următoarele alimente:
- 1 cap de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 2 căni de pâine albă, tocată cubulețe;
- ½ pahar de lapte 2,5% grăsime;
- 500 de grame de vita macinata (gat);
- 500 de grame de carne de porc măcinată (gât);
- ½ cană pesmet;
- 12 lingurițe nucșoară rasă;
- ¾ linguriță de ienibahar zdrobit;
- 2 oua de pui;
- ulei de masline.
Curățați capul de ceapă galbenă de salată, tăiată în cuburi mici. Treceți căței de usturoi printr-o presă. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu, se călește ceapa până devine transparentă, se condimentează cu un praf de sare și se adaugă usturoiul. Gatiti inca 2-3 minute, apoi transferati legumele intr-un castron si raciti.
În timp ce ceapa se răcește, se toarnă laptele peste cuburile de pâine albă. Lăsați lichidul să se absoarbă. Apoi stoarceți laptele și adăugați pâinea la ceapă și usturoi. Adăugați carnea măcinată, condimentați cu piper, sare, nucșoară. Bateți ușor ouăle și adăugați-le și la castron. Adăugați pesmetul. Începeți să frământați carnea tocată. Dacă ți se pare uscat, adaugă lapte puțin câte puțin. Frământați într-o masă netedă și omogenă. Pentru aerisire, bate-l.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Tapetați o foaie de copt cu folie și stropiți ușor cu ulei. Scoateți carnea tocată cu o lingură și sculptați bilele îngrijite din această masă. Așezați chiftelele pe o foaie de copt. Coaceți-le 20-25 de minute, până se rumenesc.
Sos de chiftelute
Pentru sos veți avea nevoie de:
- 3 linguri de unt;
- 1/3 cană făină de grâu;
- 3 cani bulion de vita;
- ¼ pahare de smântână;
- Sos Worcester.
Pregătiți sosul în timp ce chiftelele se coc. Preîncălziți o tigaie adâncă la foc mediu. Topiți ușor untul. Când tot untul s-a topit complet și începe să spumeze ușor, cerneti făina în el. Se amestecă până când apare aroma caracteristică de nuci și se toarnă bulionul cald de vită. Începeți să bateți sosul. Este foarte important ca nici făina și nici sosul să nu ardă, deoarece culoarea reală a sosului suedez de chiftele este alb cremos. Aduceți sosul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Se toarnă smântână în sosul pregătit, se condimentează cu sare, piper, sos Worcester.
Așezați chiftelele pregătite în sos fierbinte, amestecați și încălziți totul împreună timp de 2-3 minute. Se servește cu gem tradițional de lingonberry și piure de cartofi.
