La gătit, se dovedește că nu se folosesc doar roșii roșii coapte suculente, ci și cele verzi acre. Mai mult, roșiile verzi pot fi folosite pentru a pregăti nu numai gustări vegetale, ci și supe, garnituri și chiar deserturi dulci.
Este necesar
-
- Pentru sosul Chutney de roșii verzi:
- - 1,5 kg roșii verzi;
- - 200 g mere;
- - 300 g de ceapă;
- - 1 linguriță. condiment măcinat și muștar grosier;
- - 2 linguri. l. 8% oțet de vin;
- - zahăr
- Sarat la gust.
- Pentru supa de usturoi de roșii verzi:
- - 600 ml bulion de carne sau legume;
- - 200 g roșii verzi;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov mic;
- - 3 catei de usturoi;
- - 10 g rădăcină de pătrunjel;
- - 40 g orez;
- - 5 g unt;
- - Sarat la gust.
- Pentru roșiile verzi prăjite:
- - 5 roșii verzi mari;
- - 1 pahar de faina;
- - 1 pahar de panare - porumb
- firimituri de pâine
- firimituri de pâine;
- - 2 oua;
- - 1 linguriță. piper negru măcinat și sare;
- - unt pentru prăjit.
- Pentru roșiile verzi confiate:
- - 1 kg de roșii verzi;
- - 1 kg zahăr;
- - 1 pahar de apă;
- - coaja de la 3 portocale;
- - 4-5 g de acid citric.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos Chutney de roșii verzi
Tăiați roșiile verzi spălate în 4 bucăți, tăiați pulpa și scoateți semințele. Curățați ceapa. Se trece miezul de roșii și ceapa printr-o mașină de tocat carne, se sare și se lasă 3 ore. Spălați merele și tăiați-le în pene mici. Tocați roșiile verzi în fâșii subțiri.
Pasul 2
Scurgeți amestecul de roșii și ceapă. Puneți roșiile și merele într-o cratiță, turnați peste amestecul de ceapă și pulpa de roșii, adăugați zahăr, oțet, muștar și piper. Fierbeti pana se ingroasa. Se toarnă sosul Chutney imediat în borcane sterilizate, se închide capacul. A se păstra într-un loc răcoros.
Pasul 3
Supa de rosii verzi cu usturoi
Tăiați ceapa în cuburi mici. Razi morcovii pe o razatoare fina. Se prăjesc legumele în unt până se rumenesc. Tăiați roșiile verzi în felii și adăugați-le într-un bulion ușor clocotit. Se fierb până se înmoaie, acoperite la foc mic.
Pasul 4
Se adauga ceapa, morcovii, radacina de patrunjel ras, orez la rosii. Se condimentează cu sare, se adaugă usturoiul tocat mărunt și se fierbe 10-15 minute până când orezul este complet gătit. Frecați supa printr-o sită. Adu din nou supa la fierbere.
Pasul 5
Roșii verzi prăjite
Tăiați roșiile în felii de aproximativ 1 cm grosime. Într-un vas, combinați făina cu sare și piper, bateți ouăle în altul și adăugați un pahar de panificație într-o treime.
Pasul 6
Încălzește untul la foc mediu. Înmuiați fiecare bucată mai întâi în făină, apoi înmuiați într-un ou și înmuiați-o din nou în pesmet. Prăjiți feliile timp de 3-4 minute pe ambele părți până se rumenesc.
Pasul 7
Roșii verzi confiate
Feliați roșiile, îndepărtați semințele și clătiți-le în apă rece. Pentru fructele confiate, trebuie să luați roșii cu pulpă densă. Se toarnă roșiile pregătite cu apă, se fierbe și se fierbe aproximativ 5 minute. Apoi scurgeți apa, umpleți-o cu apă proaspătă rece și fierbeți din nou timp de 5 minute. Repetați această procedură de 3-4 ori.
Pasul 8
Scurgeți roșiile fierte pentru a scurge apa. Faceți un sirop - dizolvați zahărul în apă. Scufundați roșiile verzi în sirop de zahăr și gătiți timp de 10 minute de 2-3 ori cu infuzie timp de 10-12 ore. În timpul ultimului clocot, adăugați cristalele de acid citric.
