Se întâmplă că multe roșii necoapte rămân în paturi, iar prognozorii prezic înghețuri. Pentru a nu risipa recolta, murăm fructele verzi într-un butoi. Gustul acestor roșii este special, sunt ferme, aromate și foarte gustoase.
De ce aveți nevoie pentru a mura roșiile într-un butoi
Pentru 10 kg de roșii verzi veți avea nevoie de:
- verdeață la alegere (mărar, pătrunjel, frunze de coacăze, frunze de hrean);
- 1-3 păstăi de ardei iute roșu (puteți sări peste el dacă nu doriți roșii verzi fierbinți);
- usturoi după gust;
- 5 litri de saramură (se prepară 70 g de sare la 1 litru de apă).
Pregătiți un butoi, acesta trebuie spălat în prealabil, umplut cu apă și lăsat să se înmoaie, astfel încât să nu existe crăpături. Apoi aburiți butoiul cu apă clocotită și ștergeți-l cu o cârpă curată.
De asemenea, aveți nevoie de un cerc de lemn, pe care îl veți pune pe roșii verzi, și de o piatră sau altă opresiune, acestea ar trebui să apese întreaga masă, astfel încât întregul fruct să fie în saramură.
Procesul de sărare a roșiilor verzi într-un butoi
Pregătiți mai întâi saramura. Pentru a face acest lucru, încălziți apa și adăugați sare de masă măcinată grosolan la o rată de 70 g de sare pe 1 litru de lichid. Doar nu luați iodat, va da roșii sărate gata preparate un gust neplăcut. După dizolvarea cristalelor, puneți saramura să se răcească. Este dificil să calculați exact câtă apă să luați pentru cantitatea necesară de roșii. Prin urmare, pregătiți mai întâi jumătate din volumul lor și apoi se poate adăuga saramură dacă nu este suficient.
Verdele pot fi alese, dacă nu vă place pătrunjelul, excludeți-l și înlocuiți-l cu un alt condiment. Alegeți cantitatea de verde pe placul dvs. Acoperiți fundul butoiului cu frunze de hrean, puneți căței de usturoi, tăiați în jumătate, bucăți de ardei iute, din care îndepărtați în prealabil semințele, presărați mărar tocat și pătrunjel. Așezați roșiile verzi bine spălate deasupra. Apoi din nou verdeață și un strat de roșii verzi. Astfel, umpleți butoiul, dar nu până la vârf, astfel încât să fie loc pentru spuma care se formează în timpul fermentării. Se toarnă cu saramură răcită, astfel încât toate fructele să fie sub ea. Acoperiți cu un cerc de lemn, apăsați ușor cu o piatră.
Păstrați un butoi de roșii verzi timp de 2-3 zile la temperatura camerei, apoi puneți-l într-o pivniță rece. Dacă intenționați să recoltați câteva dintre aceste roșii și să le consumați rapid, puteți reduce cantitatea de sare.
Se recomandă sărarea roșiilor verzi într-un butoi mare, deoarece acestea sunt dense și nu vor zdrobi fructele inferioare cu greutatea lor. Dar dacă aveți o mulțime de roșii brune, sareți-le într-o cratiță sau în borcane. Faceți totul în același mod, gustul va fi excelent.
