Nu sunt roșiile coapte? Nu vă descurajați, deoarece pot face murături excelente de vitamine pentru iarnă. Sareați roșiile verzi cu usturoi și ierburi, muștar sau adăugați la o salată mixtă și bucurați-vă de un fel de mâncare natural sănătos în zilele mai reci ale anului.
Roșii verzi sărate cu usturoi și piper
Ingrediente:
- 1 kg de roșii verzi mici;
- 10 păstăi de ardei iute verde;
- 15 catei mari de usturoi;
- 100 g fiecare de țelină, pătrunjel, coriandru și mărar;
- sare fină.
Tăiați tulpinile roșiilor și tăiați fructele în acest loc transversal, ajungând la mijlocul adâncimii. Descoperiți puțin legumele și adăugați o cantitate generoasă de sare. Tocăm ardeii și toate ierburile foarte fin, curățăm și zdrobim usturoiul și amestecăm totul bine. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat, puneți-le aproape una de alta într-un borcan de sticlă, închideți-le cu un capac și puneți-le într-un loc răcoros fără lumină timp de 10 zile.
Roșii verzi sărate cu muștar
Ingrediente:
- 2 kg de roșii verzi;
- 100 g muștar praf;
- 60 g sare fina;
- 15 g zahăr;
- 10 mazăre de piper negru;
- 7 mazăre de ienibahar;
- 6 frunze de dafin;
- 4 catei de usturoi;
- 30 g mărar;
- 20 g rădăcină de hrean;
- o jumătate de păstăi de ardei roșu iute.
Se toarnă mazărea ambilor ardei, 20 g praf de muștar, foi de dafin, ardei iute, rădăcină de hrean și mărar pe fundul unui borcan de trei litri. Scoateți cojile din cățelele de usturoi, tăiați-le în bucăți și introduceți una în fiecare roșie, perforând-o cu un cuțit îngust unde este atașată tulpina.
Așezați fructele într-un recipient de sticlă pregătit pe o „pernă” de condimente. Se dizolvă sarea și zahărul în 400 ml apă rece și se toarnă peste legume, lichidul ar trebui să ajungă la marginile vaselor. Opărește o bucată de cârpă densă și curată cu apă clocotită, stoarce-o și acoperă roșiile, „înecând” cârpa în saramură. Acoperiți-l cu muștarul rămas deasupra unui strat etanș.
Așezați borcanul pe o tavă și lăsați-l la temperatura camerei. După 2-3 zile, lichidul va deveni tulbure și va apărea spumă pe suprafața sa, ceea ce înseamnă că procesul de fermentare a început. Înmuiați murăturile încă 10 zile, apoi îndepărtați cu atenție cârpa, acoperiți vasele cu un capac slăbit și dați-le la frigider timp de 2 săptămâni.
Salată de roșii verzi de iarnă
Ingrediente:
- 3 kg de roșii verzi;
- 5 ardei gras;
- 4 cepe;
- 4 morcovi;
- 200 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet 5%;
- 1 lingură. Sahara;
- 1 lingură. sare fină.
Rade morcovii grosier. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, ardeii grași în fâșii, roșiile felii. Combinați toate legumele într-un recipient adânc, turnați cu ulei vegetal și oțet, presărați cu zahăr și sare, amestecați bine cu mâinile și lăsați să stea 20 de minute.
Împărțiți salata verde în borcane de un litru, acoperiți-le cu capace de tablă și puneți-le într-o cratiță mare la foc mediu, fierbând apă. Fierbeți o gustare de iarnă timp de 30-35 de minute, apoi înfășurați capacele, răsturnați vasele, înfășurați-le într-o pătură sau pătură și așteptați până se răcesc complet.
