Roșiile, luate de pe ramuri în verde, se pot coace într-un loc întunecat, uscat și cald, timp de o lună sau două. Dar, dacă nu aveți unde să stocați o cultură necoaptă sau doriți doar să gătiți ceva din roșii verzi, atunci una dintre cele mai bune soluții este o varietate de murături.
O rețetă simplă pentru roșii sărate
Cele mai multe rețete de murături de roșii verzi sunt variante ale metodei de bază, tradiționale. Puteți săra roșiile verzi întregi, mai ales dacă sunt roșii cherry, le puteți tăia în jumătăți, sferturi, felii. Puteți adăuga la ele bucăți de ardei dulce, ceapă, diverse condimente, cum ar fi usturoi, semințe de chimion, rădăcină de ghimbir. Dar baza va fi în continuare un murăt puternic care protejează legumele de deteriorare.
Pentru un kilogram de roșii verzi veți avea nevoie;
- 2 pahare de apă;
- 2 linguri de sare grosieră.
Adăugați un set clasic de condimente, format din:
- 1 linguriță semințe galbene de muștar;
- 1 lingurita de seminte de telina;
- 1 lingurita de seminte de coriandru;
- ½ linguriță boabe de piper negru;
- ½ linguriță de ienibahar.
Roșiile sărate pot fi folosite nu numai ca aperitiv, ci și ca garnitură pentru diferite tipuri de carne prăjită. Felii din aceste roșii sunt plasate în hamburgeri și hot dog.
Spălați, uscați și tocați roșiile. Aranjați în borcane sterilizate, puneți amestecul de condimente acolo. Într-o cratiță, aduceți apa și sarea la fierbere. Asigurați-vă că sarea este complet dizolvată. Se răcește ușor saramura și se toarnă în recipiente cu roșiile tocate, lăsând aproximativ jumătate de centimetru liber la gâtul borcanului. Apoi se răcește complet și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat până la 3 luni. Roșiile vor fi gata de mâncare în 7 zile.
Pentru a nu exista bule de aer în borcanele cu roșii, introduceți un baston de kebab în vas și, după turnare în saramură, scoateți-l.
Roșii murate cu castraveți
Sareați roșii verzi cu castraveți și surprindeți oaspeții și gospodăriile cu o gustare atât de neobișnuită, două în unu. Vei avea nevoie:
- 2 cani roșii cherry;
- 8 castraveți cu fructe scurte;
- o mână de mărar;
- 1 lingură semințe de coriandru;
- 5 catei de usturoi;
- ½ cană sare grosieră;
- 3 pahare de apă.
Clătiți și uscați legumele. Șterge. Tăiați castraveții în bucăți de 2-3 centimetri lungime. Puneți, alternativ, roșii, umbrele de mărar și castraveți în borcane, puneți usturoi și semințe de coriandru. Se amestecă apă și sare într-o cratiță, se fierbe și se toarnă într-un recipient cu legume. Dați la frigider ușor și acoperiți. A se păstra la frigider. În aceeași saramură, împreună cu castraveți și roșii, puteți pune păstăi mici de ardei dulci, în loc de castraveți, puteți sărați dovleceii tineri și dovleceii tăiați în bucăți cu roșii.
