Din aluatul de pe aluat se obțin produse de patiserie foarte delicate, delicioase. Este bun pentru a face prăjituri de brânză, plăcinte, plăcinte, chifle. Se poate face dulce sau puteți adăuga zahăr doar în aluat - obțineți un aluat pentru plăcinte cu umpluturi sărate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți laptele la 35 ° C (nu îl mai puteți încălzi, altfel bastoanele de drojdie vor muri). Se dizolvă drojdia și o lingură de zahăr în laptele încălzit, se adaugă făină pentru a face un aluat semilichid, ca pentru clătite. Presărați-l ușor cu făină deasupra, acoperiți și depozitați într-un loc cald. Verificați din când în când aluatul - se potrivește aproximativ o oră și jumătate. Aluatul va fi gata când încetează să crească și se așează ușor, iar pe suprafața sa apar pliuri.
Pasul 2
Se topește untul sau margarina, apoi se răcește la temperatura camerei. Se amestecă ouăle, zahărul și sarea, se toarnă amestecul în aluatul finit și se adaugă treptat făina, amestecând aluatul. Adăugați făină nu dintr-o dată, lăsați o treime pentru frământarea aluatului. După ce amestecați făina, ouăle, zahărul și sarea, adăugați margarină topită sau unt la ele.
Pasul 3
Începeți să frământați aluatul - acest pas este foarte important, deoarece calitatea produselor dvs. de patiserie va depinde de cât de bine frământați aluatul. Aluatul este foarte lipicios de mâini, așa că le puteți unge cu ulei vegetal în timpul frământării, astfel încât să se lipească mai puțin. Când frământați, adăugați făina nu dintr-o dată, ci în porții mici, astfel încât aluatul să nu se dovedească dur și strâns. Frământați aluatul de burete până începe să se desprindă de pereții recipientului de gătit.
Pasul 4
Ungeți masa cu ulei de floarea-soarelui și, după ce ați scos aluatul din vase, frământați pe masă douăzeci de minute. Aluatul de burete frământat corect trebuie să fie ferm și elastic, nu trebuie să se lipească de mâini și de masă.
Pasul 5
Puneți aluatul frământat înapoi în vas, acoperiți-l cu un șervețel de bumbac sau in și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două ore. În căldură, va ajunge la pregătire și va crește de mai multe ori.
