Shchi este una dintre supele clasice ale bucătăriei rusești. În același timp, fiecare regiune are propria rețetă pentru prepararea lor. Cineva pune cartofi, cineva condimentează supa cu rădăcină de țelină tocată și cineva adaugă o porție generoasă de pastă de roșii - supa de varză gătită conform acestei rețete devine roșie.
Pentru supa de varză veți avea nevoie de:
- 500 g piept de vita;
- 3 litri de apă;
- 300 g varză albă;
- 200 g morcovi;
- 75 g de ceapă;
- 50 g de roșii;
- 25 g ierburi proaspete;
- 5 g usturoi;
- 5 g de sare;
- 1 g frunze de dafin;
- 1 g boabe de piper.
Gătit supă de varză
Clătiți pieptul, adăugați apă, aduceți la fierbere și scurgeți. Se crede că dacă un animal a primit un fel de aditivi chimici în timpul vieții sale, cu această tehnologie, toate lucrurile rele care ar putea rămâne în carne vor dispărea.
Se toarnă pieptul cu apă a doua oară, se fierbe, se îndepărtează spuma, se reduce focul și se fierbe aproximativ jumătate de oră. Sare. Apoi adăugați legumele tocate la intervale de 5 minute. și în următoarea succesiune: morcovi, ceapă, varză, roșii.
Supa de varză gătită conform acestei rețete se va dovedi deosebit de gustoasă dacă în acest stadiu adăugați puțină apă rece în supă și o lăsați să fiarbă din nou. Un astfel de moment aparent simplu - dar aproape nimeni nu știe despre el.
În 5 min. înainte de sfârșitul gătitului, scoateți carnea, dezasamblați-o în fibre și reveniți la supă. Condimentează supa de varză cu frunze de dafin, piper, ierburi proaspete, usturoi. Scoateți-l de pe foc, înfășurați-l sau puneți-l într-un loc cald pentru a fierbe la foc mic. Aceasta este o rețetă de supă de varză care are nevoie de cel puțin aproximativ o jumătate de oră pentru ca gustul să se desfășoare, în mod ideal, gătiți-le cu o zi înainte.
