Selyansky, în mod regal, al lui Peter - diferitele variații ale denumirii acestui fel de mâncare tradițional rus indică faptul că supa de varză era apreciată în Rusia. Au fost gătite în case cu o mare varietate de venituri. Gustul depinde în mare măsură de respectarea regulilor de preparare a acestora. În timpul existenței acestui fel de mâncare, acestea au rămas neschimbate.
Este necesar
-
- carne de vita 500 g;
- varza murata 500 g;
- ceapa 3 buc;
- rădăcini (țelină
- radacina de patrunjel
- păstârnac
- morcov);
- unt 100 g;
- făină 1 lingură. lingura;
- pastă de roșii 1 lingură linguri;
- patrunjel proaspat sau uscat;
- frunza de dafin
- boabe de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face supa de supă, folosiți o bucată de carne de vită destul de grasă. Mai bine - piept. Se toarnă peste el trei litri de apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Continuați să fierbeți până se înmoaie, cu un punct de fierbere scăzut. În mijlocul gătitului, adăugați sare, ceapă curată și morcovi. Scoateți carnea gătită din bulion și tăiați-o în bucăți. Se strecoară bulionul.
Pasul 2
Așezați varza în oala cu supă. Se toarnă 1-2 căni de bulion în el. Adăugați 1 lingură de ulei. Acoperiți cu un capac. Fierbeti la foc mic cel putin o ora. Se amestecă din când în când varza. Asigurați-vă că nu arde.
Pasul 3
Tăiați ceapa în cuburi. Radeți rădăcinile sau tăiați-le în fâșii. Călește ușor legumele, adaugă pastă de roșii și puțin bulion. Adăugați prăjirea pregătită în cratiță cu varză. Continuați să fierbeți toate legumele împreună.
Pasul 4
Pregătiți un sos de făină. Se prajeste faina in unt pana se rumeneste. Adăugați o cantitate mică de stoc de carne de vită. Se amestecă bine. Asigurați-vă că nu se formează bulgări.
Pasul 5
Se toarnă bulionul de vită într-o cratiță cu legume. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 30-40 de minute.
Pasul 6
Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați sosul de făină în supa de varză. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru, pătrunjel uscat.
Pasul 7
Înainte de servire, așezați o lingură de smântână și o bucată de carne în fiecare farfurie. Se presară pătrunjel proaspăt.
