În zilele noastre, nu veți surprinde pe nimeni mergând la un restaurant japonez cu o ofertă de a gusta sushi neobișnuit. Acum majoritatea încearcă să gătească acest fel de mâncare acasă, nu se observă nimic complicat în pregătirea lor - unii bucătari asigură că este mai dificil să gătești aspic decât rulourile de sushi.
Este necesar
- - orez cu bob rotund 300 g;
- - foaie nori 2 buc. 25x20 cm;
- - wasabi 1 pachet;
- - ghimbir murat 80 g;
- - sos de soia 300 g;
- - Mitsukan sau oțet de orez, 50 g.
- Pentru umplere:
- - avocado 60 g;
- - file de somon 80 g;
- - caviar tobiko roșu 60 g;
- - maioneză 20 g.
- Ustensile de bucătărie: covor de bambus, folie alimentară, cuțit ascuțit, boluri, tacâmuri pentru servirea sushi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să gătești orez. Trebuie clătit foarte bine sub apă curentă până când apa devine limpede. Apoi ar trebui să turnați în ea apă, al cărei volum este egal cu volumul de orez și să puneți pe foc mare. Nu trebuie să săriți. Când apa fierbe, reduceți încălzirea la cel mai scăzut nivel, acoperiți tigaia strâns și gătiți timp de 30 de minute până când apa fierbe complet, încercați să vă uitați sub capac mai rar.
Pasul 2
Când orezul este fiert, acesta trebuie ținut acoperit timp de 10-20 de minute, apoi răcit la o temperatură de 50-60 grade Celsius. Dacă s-a format o crustă mică pe fundul sau pe părțile laterale ale recipientului, ar trebui îndepărtată. Apoi turnați oțetul de orez preparat (Mitsukan) în orez, amestecați la fiecare 3-5 minute până când Mitsukan este complet absorbit. După efectuarea acestor operațiuni, putem presupune că orezul pentru sushi este gata.
Pasul 3
Înfășurați bine covorașul în folie de plastic. Faceți câteva puncții cu un cuțit pe film și înfășurați covorul - eliberați aerul care s-a acumulat sub film.
Pasul 4
Luați o foaie nori și tăiați-o în jumătate de-a lungul celei mai lungi părți.
Pasul 5
Sushi ar trebui să fie gătit pe partea laterală a saltelei, în cazul în care tijele de bambus sunt plate, nu curbate. Rulourile de sushi cu mai mult de 1 ingredient sunt de obicei făcute cu orezul orientat spre exterior. Pentru a face acest lucru, pe partea covorului cel mai îndepărtat de noi, puneți o foaie de nori cu partea aspră afară și puneți 100 de grame de orez pe ea, făcând un pas înapoi de la marginea superioară a foii 1,5-2 cm și lăsând o distanță ceva mai mică de partea de jos a foii. Răspândiți orezul uniform pe zona specificată și apăsați ușor în jos cu fundul covorului, fără a permite orezului să treacă dincolo de marginea stângă și dreaptă a foii nori.
Pasul 6
Pentru umplutură, avocado ar trebui să fie decojit și tăiat în cuburi lungi subțiri, iar fileul de somon ar trebui să fie, de asemenea, făcut.
Pasul 7
Apoi, trebuie să luați cu atenție marginea proeminentă a foii și să o întoarceți cu orez în jos și în partea apropiată a covorului, astfel încât să fie convenabil să înfășurați rola de sushi. Apoi, ar trebui să aplicați maioneză în mod egal, făcând un pas înapoi de la marginea de jos a foii 2-2,5 cm. La aceeași distanță, pe o parte, așezați cuburi de somon, pe de altă parte - cuburi de avocado, puteți alterna ingredientele. Rola de sushi ar trebui să fie înfășurată cu un covor, creând unghiuri drepte. Când procesul de formare a ruloului de sushi este finalizat, ar trebui să-l împingeți până la marginea saltelei și să-l înfășurați din nou strâns, înfundați umplutura târâtoare în interior cu o mișcare ușoară a palmei. Faceți același lucru cu capătul opus al ruloului de sushi.
Pasul 8
Răspândiți o cantitate mică de caviar tobiko uniform pe fiecare dintre cele 4 laturi ale ruloului de sushi și apăsați-l strâns pe el, înfășurându-l înapoi în saltea. Tăiați ruloul de sushi în 6 sau 8 bucăți cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă rece. Așezați rulouri de sushi pregătite pe o farfurie sau pod de bambus, garnisiți cu wasabi și trandafir de ghimbir murat.
