Rulourile de pește cu mousse de ciuperci sunt un fel de mâncare rafinat, care este perfect pentru o cină de familie duminică sau pentru o ocazie specială. Gătitul nu îți va lua mult timp, iar rezultatul te va surprinde plăcut pe tine și pe cei dragi.
Este necesar
- - ciuperci - 200 gr;
- - ulei de floarea-soarelui nerafinat - 2 linguri.
- - unt - 65 gr;
- - coriandru - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - ou - 1 bucata;
- - gălbenuș de ou - 1 buc;
- - hering - 1 bucată;
- - smântână - 125 ml.
- - vin alb de masă - 125 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți ciupercile proaspete în apă curentă, curățați-le, tăiați-le și puneți-le într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui încălzit. Amestecând în mod constant produsul cu o spatulă de lemn, prăjește-le până se înmoaie.
Pasul 2
Măcinați șampanie gata făcute cu un blender până la piure. Se amestecă spuma de ciuperci rezultată cu frunze de coriandru și Madeira. Bateți din nou amestecul cu un blender.
Pasul 3
Adăugați gălbenușul și un ou întreg în mousse de ciuperci, sare și piper după gust. Apoi amestecați din nou totul într-un blender. Puneți masa pregătită în frigider și așteptați aproximativ 1 oră. După acest timp, adăugați smântâna și amestecați bine.
Pasul 4
Așezați mousse-ul de ciuperci într-un strat uniform într-un vas de copt, uns cu puțin unt. Așezați recipientul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coaceți timp de 25 de minute.
Pasul 5
Clătiți fileul de hering proaspăt în apă rece și tăiați longitudinal în două părți egale. Ștergeți fiecare dintre ele cu un prosop de hârtie, condimentați cu sare după gust și rotiți-le în rulouri. Pentru a le menține în formă, asigurați-le cu scobitori.
Pasul 6
Când mousse-ul de champignon este gata, umpleți cu el rulourile de hering. Așezați-le pe o foaie de copt sau pe un vas de copt, acoperiți cu vin alb și acoperiți cu folie. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și se coace timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 7
Pregătiți sosul. Când rulourile sunt gata, turnați sucul într-un castron separat. Se strecoară și se pune la foc mic. Se fierbe lichid până rămân aproximativ 2 linguri. Adăugați frunze de coriandru tocate și 50 de grame de unt răcit. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă bine. Rulourile de pește se servesc cu sos.
