Sparanghelul este o legumă sănătoasă care este considerată o delicatesă. Cu toate acestea, există persoane care sunt dezamăgite de acest produs. Ideea este că sparanghelul are o aromă ușoară și neutră. De aceea este servit cu diferite sosuri, iar supa cremă din acesta are nevoie de o componentă care să pună în valoare sparanghelul delicat.
Pentru supa cremoasă de sparanghel în stil italian, utilizați un ingredient tipic, cum ar fi prazul. Deci, ai nevoie de un kilogram de sparanghel tocat. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă sparanghel. Așteptați lichidul să fiarbă și reduceți căldura. Scoateți sparanghelul după o jumătate de oră.
Curățați câțiva cartofi medii, tăiați-i felii și fierbeți-le în bulion de pui până se înmoaie. Topiți untul într-o tigaie, tăiați prazul alb în inele și prăjiți-l până se înmoaie. Ar trebui să fie clar și moale, dar nu auriu. Puneți ceapa și sparanghelul într-o oală cu cartofi. Adăugați piper alb și sare de mare. Aduceți la fierbere și opriți aragazul. Folosiți un blender pentru a aduce supa la o consistență cremoasă și turnați în boluri. Se ornează cu frunze de cimbru.
Supa cremă de sparanghel poate fi făcută și în stil francez. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de smântână și carne de crab. Topiți 100 g de unt la foc mediu, turnați un pahar de făină de grâu printr-o sită și prăjiți-l până se rumenesc. Clătiți sparanghelul în apă curentă, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă sparanghelul pregătit cu apă și se pune pe foc. Când lichidul fierbe, adăugați 500 g de carne de crab și fierbeți câteva minute. Apoi adăugați cu grijă sosul pe care l-ați făcut la început. Se toarnă un litru de smântână grea și lapte, se amestecă și se fierbe supa la foc mediu. Pe o răzătoare grosieră, radeți 150 g de brânză și puneți-o într-o cratiță. Se condimentează cu sare și piper după gust. Bateți supa cu un blender și serviți-o pe boluri.
