Rolele sunt un fel de mâncare tradițional japonez, un tip de sushi. Sunt preparate din orez, pește, nori, fructe de mare și alte ingrediente. Învățarea modului de a face rulouri acasă nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. După ce ați însușit arta de a găti delicatese japoneze, puteți surprinde oaspeții cu abilități culinare.
Este necesar
- Pentru rulouri clasice:
- - 150 g orez;
- - 50 ml oțet de orez;
- - 100 g file de somon roz ușor sărat;
- - 1 castravete;
- - 1 păstăie de ardei gras;
- - 1 foaie de nori;
- - 10 g zahăr;
- - o felie de lamaie;
- - wasabi;
- - sos de soia;
- - frunze de salată;
- - busuioc;
- - sare;
- - covor de bambus.
Instrucțiuni
Pasul 1
Componenta principală a rulourilor este orezul. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru a găti mâncăruri japoneze; alegeți orez japonez, special conceput pentru sushi și rulouri, sau cereale rotunde.
Pasul 2
Sortați orezul, îndepărtați toate boabele deteriorate și clătiți-le de mai multe ori sub apă rece până când devine transparent. După aceea, puneți orezul într-un castron, acoperiți cu apă rece proaspătă și lăsați 10-15 minute.
Pasul 3
Apoi scurgeți cu grijă apa și puneți orezul într-o cratiță și umpleți-l cu apă curată, astfel încât să acopere boabele cu aproximativ un centimetru. Se pune la foc mediu și se fierbe, apoi se reduce focul la minim, se acoperă tigaia și se fierbe orezul până se înmoaie. Scoateți vasele de pe foc și, fără a deschide capacul, lăsați să stea 5-7 minute.
Pasul 4
Așezați orezul gătit într-un vas larg și răciți-l cât mai repede posibil. Pentru a face acest lucru, amestecați și suflați periodic (de exemplu, cu un ventilator).
Pasul 5
Se amestecă oțetul de orez cu zahărul granulat și sarea până se dizolvă complet. Apoi turnați amestecul pregătit în orez și amestecați bine pentru a distribui oțetul uniform. Folosiți orez cald, dar nu fierbinte, pentru a face rulourile.
Pasul 6
Tăiați fileurile de somon roz în felii subțiri. Spălați castravetele și ardeiul gras și uscați-l pe un prosop de hârtie. Scoateți semințele din ardei și tăiați legumele pe lungime în fâșii subțiri.
Pasul 7
Răspândiți o foaie nori pe un covor de bambus și întindeți orezul uniform deasupra. Întindeți-l cu mâinile, astfel încât să existe 2 benzi nori neumplute de aproximativ 2 centimetri lățime în jurul marginilor. Puneți fileul de somon roz, castraveții și fâșiile de ardei gras deasupra orezului.
Pasul 8
Rulați ușor salteaua într-o rolă. Pentru a face acest lucru, în timp ce țineți umplutura în poziție, folosiți degetele mari pentru a ridica o margine a saltelei. Continuați să îl ridicați ușor și să îl îndoiți înainte, făcând o viraj aproape complet. Opriți, strângeți rolele în covor și compactați-le.
Pasul 9
Îndoiți din nou marginea saltelei și folosiți-o pentru a o roti până la capăt, îndoind marginea în sus și înainte de fiecare dată. Apoi, strângând ușor martorul în interiorul saltelei, rulați-l înainte și înapoi pe masă. Apăsați capetele ruloului cu degetele dacă ingredientele au căzut. Apoi desfășurați salteaua.
Pasul 10
Tăiați rola rezultată în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în încă 4 bucăți. Așezați rulourile fierte pe o farfurie, garnisiți cu felii de lămâie, salată spălată și uscată și frunze de busuioc. Serviți sosul de soia și wasabi separat.
