Cvasul de casă poate fi făcut din pâine și făină de secară. Pentru prima versiune a băuturii, puteți folosi pâinea rămasă, adăugându-le drojdie, apă, zahăr. A doua rețetă este o băutură de aluat fără drojdie.
Cvasul de casă este un produs complet natural, pregătit cu drag de mâinile harnice ale gazdei. În plus, această băutură este mai ieftină decât omologul din magazin. Un alt argument incontestabil în favoarea preparării cvasului de casă este o modalitate excelentă de a folosi pâinea în exces.
Băutură de pâine de secară
Ingrediente:
• 400 g pâine de secară;
• 100 g zahăr;
• 10 g drojdie proaspătă;
• 5 litri de apă;
• câteva stafide.
Nu aruncați resturile de pâine brună, poate fi folosită pentru a face o băutură grozavă. Cel mai bine este să folosiți Borodinsky, dar și alte soiuri de secară o vor face. Dacă se folosește „Borodinsky”, atunci mai întâi trebuie să dezlipiți crusta pe care se află semințele de coriandru.
Acum pâinea trebuie tăiată în felii de 1 centimetru și uscată în cuptor sau într-o tigaie uscată, amestecând ocazional. În acest din urmă caz, lățimea feliilor este mică - 1,5-2 cm. Crutoanele ar trebui să se rumenească ușor.
Apoi, pâinea pregătită se toarnă cu cinci litri de apă fiartă răcită la 40 °. Aici se toarnă zahăr și se toarnă drojdia diluată în 100 de grame de apă. Totul este ușor amestecat.
Este important să nu gătiți cvasul într-o tigaie din aluminiu, doar o tigaie din sticlă sau smalț va face. După ce s-au adăugat toate ingredientele necesare, acoperiți tigaia și fermentați într-un loc cald timp de 2 zile.
După acest timp, băutura este filtrată. Se toarnă în sticle de 1-2 litri, se pun 3-6 stafide în fiecare și se pun în frigider. După 12 ore, cvasul poate fi gustat.
Cvas din făină de secară fără drojdie
Unii iubitori de băuturi populare sunt speriați de mirosul de must care însoțește cvasul de casă făcut cu drojdie. Prin urmare, puteți folosi o rețetă veche pentru cvas realizat din făină de secară, în care acest ingredient este absent.
Pentru a-l face, trebuie mai întâi să faceți un aluat. Va avea nevoie de următoarele ingrediente:
• 200 g făină de secară;
• 2 linguri de zahăr;
• 400 g apă fiartă rece;
Toate componentele sunt amestecate și masa este plasată timp de 2 zile într-un loc cald pentru fermentare. Aluatul este gata. Acum puteți face cvas de secară din el.
După acest timp, masa se agită, se adaugă încă 2 linguri de zahăr și aceeași cantitate de făină de secară. Totul este bine amestecat și umplut cu trei litri de apă fiartă, răcit la 40 °. Soluția este plasată într-un loc cald.
După 3 zile, cvasul din făină de secară este gata. Lichidul este scurs cu grijă din el, răcit și se bea o băutură răcoritoare. Densitatea nu este vărsată - acesta va fi drojdia pentru următorul cvas. Ea este hrănită adăugând din nou 2 linguri de făină de secară și zahăr, completate cu trei litri de apă.
Datorită aluatului său, puteți prepara de multe ori o băutură de casă, adăugând zahăr, făină și adăugând 3 litri de apă.
