Onigiri (sau omusubi) este unul dintre preparatele populare tradiționale japoneze cu istorie antică. Onigiri sunt menționați pentru prima dată în legătură cu campaniile militare din epoca Heian, erau pregătiți ca soldații să mănânce în deplasare. Și într-adevăr a fost convenabil și nu a interferat cu mișcarea, deoarece acest aliment seamănă cu sandvișuri mici sau plăcinte. Japonezilor le place să le gusteze astăzi și nu numai ei: cum să gătească onigiri, în zilele noastre știu pe multe continente.
Ingrediente
- orez cu bob lung sau sushi special - 1 pahar;
- nori - 8 buc.;
- oțet de orez - 2 lingurițe;
- somon ușor sărat - 200 g.
În loc de somon, puteți folosi orice alt pește (sărat, afumat, murat) și nici măcar neapărat pește, ci produse mai familiare bucătăriei rusești - pui fiert, carne tocată prăjită, ciuperci etc.
Pregătirea
Clătiți orezul. Faceți acest lucru puțin mai mult, astfel încât să aibă timp să absoarbă suficientă umiditate. Puneți orezul spălat într-o cratiță (o fontă sau fundul dublu este ideal), acoperiți cu apă și puneți la foc mare. Nu folosiți un capac. Odată ce fierbe, reduceți focul la minim și gătiți, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Apoi scoateți din aragaz, acoperiți tigaia cu un prosop curat de vafe, închideți capacul și lăsați-l să stea timp de 10 minute. Atenţie! - În mod tradițional, orezul onigiri ar trebui să fie gătit fără sare. Dacă nu sunteți de acord cu această opțiune, puteți adăuga sare după gust sau puteți pune sos de soia lângă ea atunci când serviți.
După ce orezul s-a răcit puțin, adăugați oțet și amestecați bine. Apoi, umeziți-vă mâinile în apă rece, frecați o cantitate mică de sare în palme și începeți să sculptați semifabricatele onigiri. Mai întâi, formează o minge mică cu mâinile, apoi stoarce-o cu palmele pe toate părțile, asigurându-te că devine densă și nu se sfărâmă. În acest fel, faceți bile din tot orezul gătit.
Etapa următoare. Folosiți degetul pentru a face o depresiune în fiecare bilă pentru umplere și începeți să le umpleți cu somon, care a fost tăiat în bucăți mici cu un cuțit. Puneți o jumătate de linguriță de orez deasupra umpluturii și apăsați-o astfel încât să se lipească de bilă, acoperind umplutura, dar fără a-i rupe integritatea.
Puteți adăuga ierburi sau condimente tocate mărunt la umplutura principală. Unii oameni folosesc lămâie sau prune acre. Adaptați-vă gustului sau preferințelor gastronomice ale celor pentru care gătiți.
Apoi luați o foaie de nori și, tăind dreptunghiurile necesare mărimii, înfășurați-le (partea aspră spre interior) peste bilele de orez, apăsând ușor cu degetele, astfel încât algele să se lipească bine. Apropo, onigiri provin din cuvântul „nigiru”, care înseamnă doar „stoarce”. Astfel, numele felului de mâncare se potrivește exact cu procesul de preparare a acestuia.
Serviți onigiri gata preparate cu sos de soia, wasabi, ghimbir murat și tempura - legume prăjite în aluat sau fructe de mare. Japonezilor le place să aibă vin de prune, sake sau bere pe masă cu onigiri.
