Vinificatorii cu experiență creează multe rețete de vinuri aromate de casă. Materiile prime cu adevărat unice pentru producerea unor astfel de băuturi sunt merele - nu au un gust excesiv de saturat, sucul lor acceptă cu recunoștință o varietate de aditivi pentru gust și miros. Este o adevărată plăcere să pregătești vin de mere aromat pentru adevăratul gourmet. Este oferit cel mai larg domeniu de experimentare.
Rețetă de vin de mere pe coji de portocală: Pregătire
Pentru a face vin de mere cu aromă de înaltă calitate, selectați cu atenție materiile prime. Luați fructele coapte, dar nu înmuiate, clătiți și tăiați felii, separând miezul și semințele. Treci merele printr-un storcător. Este cel mai convenabil să preparați vinul de casă într-o sticlă specială de 10 litri, umplându-l până la umeri cu lichid. Adăugați zahăr granulat în recipient cu o rată de 200 g pe litru de suc de mere și amestecați totul.
Trageți o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei sau faceți un sigiliu cu apă: un capac etanș cu o gaură și un tub de cauciuc, al cărui capăt este scufundat într-o sticlă de apă lângă el. Deci, în timpul fermentării vinului de mere, lichidul nu se va revărsa din recipient. Pregătiți separat o tinctură aromatică pe coji de portocale: turnați coji proaspete de citrice cu alcool sau vodcă într-un recipient de sticlă, bine sigilat.
Cum se aromează vinul de mere
După o lună și jumătate sau două, fermentarea vinului se va opri - eliberarea de dioxid de carbon se va termina și suspensia va precipita. Dacă lichidul a devenit transparent, acesta trebuie turnat cu atenție într-un alt recipient folosind un furtun, având grijă să nu ridice sedimentul. Încercați o băutură tânără strecurată, adăugați zahăr granulat după gust, dacă este necesar. Se toarnă tinctura de coajă de portocală.
De obicei, un rezervor de fermentare de 10 litri produce 7-8 litri de vin. Pentru acest volum, este suficient să măsurați 100-150 g de aromă pentru alcool sau 200-250 g de tinctură de vodcă. Lăsați vinul de mere aromat într-un recipient de sticlă timp de 2 săptămâni, apoi îmbuteliați-l și păstrați-l într-o pivniță uscată sau pivniță. Ar trebui să aveți o băutură alcoolică cu o aromă și o aromă plăcută de citrice, în timp ce culoarea naturală aurie a vinului de mere va căpăta o nuanță portocalie.
Cum altfel poți aromă vinul de mere?
Conform rețetei descrise pentru vin de casă, puteți prepara alcool cu tincturi alcoolice sau de vodcă pe tarhon, oregano, frunze de lămâie și multe alte combinații de arome la cererea vinificatorului.
De asemenea, este posibil să se aromeze vinul de mere în etapa pregătitoare a vinificării. Este suficient să turnați o cantitate mică de fructe cu un gust pronunțat în zahăr, cum ar fi zmeură, irga, cireș de pasăre, ardei iute. Adăugați grâul rezultat în sucul de mere proaspăt stors cu o rată de 5-15% din aroma naturală a vinului total.
