Rulourile de pește în slănină sunt un aperitiv excelent pentru o masă festivă. Acest fel de mâncare este potrivit și pentru cel mai obișnuit prânz sau cină, deoarece este preparat destul de repede. Popoarele finno-ugrice pregătesc acest fel de mâncare din somon de mult timp, dar bibanul știucă și orice alt pește dens și nu foarte gras va face. În unele rețete, fileurile joacă rolul de umplere; în altele, brânza rasă, ciupercile sau alte produse zdrobite sunt învelite în prăjituri de pește.
Este necesar
-
- 1 kg file de peste slab;
- 0,5 kg slănină feliată;
- 1 kg de roșii;
- firimituri de pâine;
- rozmarin;
- usturoi;
- sare;
- piper;
- ulei de masline;
- unt;
- 300 g de ciuperci murate;
- 300 g de brânză;
- 300 g creveți;
- sfoară (nu sintetică);
- tigaie;
- cuptor și 2 foi de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Porniți cuptorul. În timp ce gătiți roșiile, va avea timp să se încălzească până la 200 ° C. În acest caz, roșiile joacă rolul unei garnituri; teoretic, puteți face fără ele.
Pasul 2
Tocați roșiile în bucăți mari. Cele mici pot fi împărțite pur și simplu în jumătate, cele mari - în 4-6 părți. Așezați bucățile pe o foaie de copt, sare, piper și presărați cu pesmet. Stratul de biscuiți trebuie să fie subțire, este necesar doar pentru a forma o crustă. Puneți o bucată mică de unt (aproximativ 5 g) deasupra. Așezați foaia de copt în cuptor și așteptați o jumătate de oră.
Pasul 3
Rolele pot fi de diferite dimensiuni. Tăiați slănina și fileurile astfel încât slănina să poată fi înfășurată în jurul peștelui, cu o margine a plăcii suprapusă peste cealaltă. Înfășurați sulul și legați-l cu sfoară. Rolele mici pot fi legate numai în mijloc și, dacă se dovedesc a fi lungi, atunci este mai bine să faceți acest lucru în două locuri. Orice fir gros poate fi utilizat atâta timp cât nu este sintetic. Sinteticele din cuptor pot topi și distruge capodopera ta culinară.
Pasul 4
Preîncălziți o tigaie și adăugați puțin ulei vegetal. Cel mai bine este să folosiți măsline. Zdrobiți un arpagic necojit și puneți-l într-o tigaie. Va adăuga un parfum delicios.
Pasul 5
Așezați rulourile în tigaie. Lasă-le să se rumenească ușor. Nu uitați să le întoarceți ușor, astfel încât să se rumenească uniform.
Pasul 6
Curățați crengile de rozmarin. Ar trebui să fie la fel de multe ca rulourile. Dacă nu există rozmarin, asigurați rulourile cu frigarui. Cu toate acestea, în acest caz, aroma nu va fi atât de seducătoare.
Pasul 7
Scoateți roșiile gata făcute din cuptor și puneți-o pe alta în loc de foaie de copt, cu rulouri așezate pe ea. Temperatura trebuie să fie constantă și menținută la 200 ° C. Este suficient să țineți vasul la cuptor timp de un sfert de oră. Scoateți rulourile și scoateți firele din ele.
Pasul 8
Servirea depinde de dacă serviți rulourile ca fel de mâncare fierbinte sau o gustare rece. În acest din urmă caz, se răcește vasul. O puteți servi fără niciun sos și chiar fără o garnitură. Dacă pregătiți o gustare fierbinte, aveți grijă de sosul de vin alb. Se toarnă puțin vin în tigaia pe care ați folosit-o pentru a rumeni rulourile. Evaporați aproximativ o treime. Se adaugă untul, sarea și piperul. Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ zece minute.
