Carnea de porc nu este altceva decât o modalitate de a coace carne și puteți găti carne de porc nu numai din carne de porc, așa cum se crede în mod obișnuit. Multă vreme, de exemplu, în Caucaz, mielul a fost copt în acest fel, iar slavii din nord chiar au copt carne de urs și mistreț. Puteți folosi chiar carne de vită pentru prăjirea cărnii, dar trebuie să vă amintiți inițial că este mult mai dur decât carnea de porc. Cea mai bună marinată pentru înmuierea cărnii este vinul.
Este necesar
- Produse pentru marinată:
- • Carne de porc - 2, 0-2, 5 kg
- • Vin de masă alb sau roșu - 1,5 l
- • 0,5 capete de usturoi
- • 3, 5-4 st. l. sare
- • Fasole negre și condimente
- • Frunza de dafin
- • Garoafa
- Produse din carne:
- • 0,5 capete de usturoi
- • Shpig (untură). Se adaugă dacă carnea este slabă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, curățați verdele, dezasamblați usturoiul în cuișoare, eliberați-l de pe film. Pregătiți condimentele: măcinați boabele de piper, rupeți frunza de dafin. Se toarnă vinul într-un vas spațios sau o cratiță, se adaugă sare, condimente și condimente (frunze de dafin, usturoi tocat). De îndată ce sarea se dizolvă, puneți o bucată de carne, spălată și uscată anterior cu un prosop de hârtie, în marinada pregătită. Asigurați-vă că lichidul de marinare acoperă aproape complet bucata de carne. Piesa de prelucrat este îndepărtată într-un loc rece timp de 1-2 zile.
Pasul 2
În ziua coacerii, carnea trebuie lăsată să se usuce. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din marinată, curățați-l de părți din frunza de dafin, ștergeți-l uscat cu un prosop de hârtie și puneți-l pe o grătar pentru a usca carnea deasupra. Marinada din vin și condimente nu se toarnă, ci se folosește la coacerea porcului. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.
Pasul 3
În timp ce se încălzește, carnea trebuie umplută cu usturoi și bucăți de slănină dacă inițial carnea este prea slabă. Fac "buzunare" în carne cu un cuțit ascuțit și pun acolo usturoi sau slănină. De asemenea, puteți freca puțin carnea cu ardei negru, roșu sau condiment, puteți turna puțină marinată de vin pe fundul foii de copt și trimiteți carnea de porc fiartă la cuptor. După 15-20 de minute, temperatura în cuptor se reduce la 170 de grade.
Pasul 4
Timpul total de gătit depinde de mărimea cărnii; în medie, o bucată de 2 kg va dura 1 oră și 50 de minute. O piesă mai mare va trebui să dureze cel puțin 2,5 ore. Pregătirea cărnii este verificată în mod tradițional - prin străpungerea unei bucăți. Carnea de porc fiartă este gata dacă sucul este eliberat fără sânge, ușor și transparent. Carnea de porc de porc se servește cu sosuri calde, cum ar fi hreanul, muștarul, adjika, servit cu legume murate și ierburi proaspete.
